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Ingredientes:

4 pimentões vermelhos grandes
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 maçã ácida em cubos
1 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de azeite de oliva
¼ xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinho tinto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto

Modo de preparar:

Misture numa tigela, o arroz cozido, o suco de limão, o repolho roxo, a maçã e o manjericão. Reserve. Prepare o molho, numa panela refogue no azeite de oliva, o alho. Junte o suco de tomate, o vinho tinto, o manjericão e o sal. Reserve. Retire a tampa e as sementes dos pimentões, recheie-os, tampe-os com tampa retirada e prenda com palitos. Numa frigideira com óleo quente frite aos poucos os pimentões recheados. Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente. Disponha numa travessa decorada com folhas verdes e regue o molho por cima. Sirva com arroz branco.

Se preferir assá-los:

Disponha os pimentões num refratário e regue com o molho. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Disponha numa travessa decorada com folhas verdes.


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