Ingredientes:

300 g de filé de frango em tiras
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 berinjela média cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 ½ xícara (chá) de arroz integral cozido
Folhas verdes para acompanhar

Modo de preparar:

Frite os filés de frango até dourar e reserve. Refogue no azeite, a cebola, o alho, a berinjela, até dourar. Junte as azeitonas, as alcaparras, os tomates e o vinagre e cozinhe mais um pouco. Junte o arroz, as ervas e retire do fogo. Sirva como salada morna acompanhada de folhas verdes.