Ingredientes:

1 galinha caipira cortada em pedaços
3 dentes de alho amassado
2 tomates maduros picados
1 cebola grande picada
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
coentro
cebolinha verde

Modo de preparar:

Na panela coloque o azeite e o óleo e todos os ingredientes. Coloque a galinha em pedaços. Cozinhar em fogo bem baixo até a galinha soltar toda a água. Quando começar a fritar coloque água ate ficar aproximadamente 10 centímetros acima do frango. Cozinhar até a carne ficar macia e engrossar o caldo. Junte mais coentro e cebolinha picadas a gosto.