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Ingredientes:

1 robalo de aproximadamente 1 kg
4 tomates
2 cebolas
1 pimentão
2 maços de coentro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de ketchup
1 copo (americano) de vinho branco
Azeite de oliva
1 cabeça de alho
Sal a gosto

Modo de preparar:

Tempere o peixe com bastante alho, sal e coentro. Deixe descansar aproximadamente 12 horas. Reserve. Numa tigela corte o tomate, a cebola, o pimentão e coentro bem miúdo. Junte o vinho, o extrato de tomate e o ketchup. Recheie o peixe com a mistura, regue com bastante azeite. Enrole o peixe numa folha de bananeira. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 30 minutos. Sirva em seguida.


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