1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo tostada na frigideira (sem adicionar óleo)
1 colher (sopa) margarina light
3 colheres (sopa) rasas de requeijão light
1/2 colher (sopa) de noz-moscada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) cebolinha bem picada.

Modo de preparo do Molho Branco Light:

Dissolva a farinha previamente tostada em ½ xícara de leite frio e reserve.
Em uma panela coloque margarina light em fogo baixo até derreter, acrescente leite (onde foi dissolvida a farinha) mexendo sempre para não formar caroços e vá colocando aos poucos a outra xícara de leite, mexa bem até engrossar e ferver.
Tempere com sal e noz-moscada e, por último, adicione requeijão light com o fogo desligado.
Mexa bem até que fique um creme homogêneo, acrescente cebolinha e mexa.