Frite bifes sempre um de cada vez, de preferência em frigideira, em fogo alto. Quando se frita os bifes todos de uma vez, eles soltam água e ficam esbranquiçados. Nunca bata ou fure a carne, pois isso facilita a perda de líquido tornando-a menos suculenta. Frite sempre numa frigideira destapada para não juntar água.