Salada portuguesa de bacalhau
Salada portuguesa de bacalhau: Como fazer a tradicional
- 500 g de batatas cozidas em cubos, como cozinhar batatas
- 1 kg de bacalhau dessalgado, modo de fazer aqui
- 500 g de grão-de-bico
- 1 xícara (chá) de cebola picada (160 g)
- 1 xícara (chá) de salsa picada (60 g)
- 2 dentes de alho picados (6 g)
- 1 xícara (chá) de azeite (240 ml)
- 150 g de azeitonas pretas, ou verdes
- ½ xícara (chá) de vinagre (120 ml)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- Separe, pese e higienize todos os ingredientes. Essa técnica, chama-se mise en place.
- Em uma panela com água fervendo coloque o bacalhau, cozinhe por 5 minutos.
- Retire da panela e deixe amornar, remova as espinhas e desfie o bacalhau. Reserve.
- Cozinhe as batatas na mesma água do cozimento do bacalhau, aproximadamente 15 minutos. Reserve.
- Em uma panela cozinhe o grão-de-bico, aproximadamente 15 minutos. Reserve.
- Em uma saladeira coloque o bacalhau, a batata, o grão-de-bico, os outros ingredientes e misture bem.
- Leve há geladeira até a hora de servir.
1. Escolha do Bacalhau: Opte por bacalhau de qualidade, de preferência o “bacalhau do Porto” ou “Gadus morhua”, e dessalgue-o adequadamente antes de utilizar. Certifique-se de remover a pele e as espinhas do bacalhau.
2. Variedade de Vegetais: Incremente a sua salada portuguesa de bacalhau adicionando uma variedade de vegetais frescos, como tomates, pepinos, pimentões, cebolas roxas e azeitonas. Isso adicionará mais cor, textura e nutrientes ao prato.
3. Adição de Batatas: Algumas versões da salada portuguesa de bacalhau incluem batatas cozidas. Você pode optar por adicionar batatas cozidas em cubos pequenos para tornar a salada mais substancial e satisfatória.
4. Substituição de Ingredientes: Se preferir uma versão mais leve da salada, você pode substituir parte do bacalhau por grão-de-bico cozido ou feijão branco. Isso aumentará a quantidade de proteína vegetal e fibras na salada.
5. Opções de Temperos e Molhos: Experimente diferentes temperos e molhos para realçar o sabor da salada. Você pode adicionar azeite extra virgem, vinagre balsâmico, suco de limão, alho picado, salsa fresca, pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho.
6. Adição de Ovos Cozidos: Alguns preparos de salada portuguesa de bacalhau incluem ovos cozidos fatiados como parte da composição. Essa adição acrescenta mais proteína e sabor ao prato.
7. Preparo Antecipado: A salada portuguesa de bacalhau pode ser preparada com antecedência e refrigerada por algumas horas antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se misturem, tornando a salada ainda mais saborosa.
8. Acompanhamentos: Sirva a salada portuguesa de bacalhau com fatias de pão crustoso (*) ou torradas, queijo fresco, azeitonas marinadas e vinho branco gelado para uma refeição completa e autêntica.
* Pão crustoso é um tipo de pão que tem uma crosta grossa e crocante. Geralmente, é feito com uma massa de pão que é cozida em altas temperaturas, resultando em uma crosta dourada e crocante, enquanto o interior permanece macio e arejado. Esse tipo de pão é valorizado por sua textura e sabor únicos, sendo apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. Pode ser encontrado em diferentes formas e tamanhos, desde baguetes francesas até pães rústicos artesanais. O pão crustoso é frequentemente usado em sanduíches, como acompanhamento de refeições ou simplesmente como um deleite para ser apreciado com manteiga ou azeite de oliva.
Essas dicas e substituições podem ajudar a adaptar a sua salada portuguesa de bacalhau de acordo com suas preferências pessoais e torná-la ainda mais deliciosa e satisfatória.
* Valores padrões adotados, xícara (chá)= 240 ml, colher (sopa)= 15 ml, colher (chá)= 5 ml, copo americano= 200 ml, copo requeijão= 250 ml.
Informações Adicionais:
Serve:
7 porções.
Tempo total:
1hora e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 220 g.
12% Kcal de Carboidratos.
60% Kcal de Gordura.
-1% Kcal de outras fontes.
Calorias
503kcal
25% VD*
Proteínas
36,64g
49% VD*
Carboidratos
14,91g
5% VD*
23,65g gorduras monoinsaturadas.
3,76g gorduras poliinsaturadas.
24% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
33,74g
61% VD*
Fibras
2,73g
11% VD*
Sódio
614,73mg
26% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.