Pé de porco cozido com feijão jalo
Delícia sazonal, descubra o sabor autêntico do pé de porco cozido com feijão jalo
A receita de pé de porco cozido com feijão jalo tem suas origens na culinária brasileira, especialmente nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. É uma preparação que reflete a tradição de aproveitar todas as partes do animal na culinária, ressaltando a valorização de ingredientes simples e econômicos. O feijão jalo, também conhecido como feijão-de-corda, é um ingrediente típico dessas regiões e é amplamente utilizado em várias receitas tradicionais. O pé de porco, por sua vez, era uma carne acessível e nutritiva, amplamente utilizada em pratos que se desenvolveram ao longo do tempo, muitas vezes como parte de uma dieta rica em proteínas e calorias, necessárias para o trabalho árduo dos trabalhadores rurais. A combinação desses ingredientes resulta em um prato saboroso e substancial, enraizado na história e nas tradições culinárias do Brasil.
Propriedades para saúde
1. Fonte de proteína: O pé de porco é uma boa fonte de proteína, essencial para a construção e reparação de tecidos musculares, além de ser uma fonte de colágeno que pode beneficiar a saúde da pele, cabelos, unhas e articulações.
2. Rico em nutrientes: Tanto o pé de porco quanto o feijão jalo são ricos em nutrientes como ferro, zinco, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B e outros micronutrientes essenciais para o funcionamento saudável do corpo.
3. Fibras alimentares: O feijão jalo é uma excelente fonte de fibras alimentares, que são importantes para a saúde digestiva, ajudando a regular o trânsito intestinal e prevenir problemas como constipação.
4. Saúde cardiovascular: Consumir a receita com moderação como parte de uma dieta equilibrada pode contribuir para a saúde cardiovascular, especialmente se for combinada com uma variedade de vegetais e grãos integrais.
5. Saciedade: Devido ao seu conteúdo proteico e de fibras, essa receita pode ajudar a promover a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle do apetite e na manutenção de um peso saudável.
É importante notar que, como qualquer prato, a moderação é fundamental, especialmente devido ao teor de gordura e calorias presentes no pé de porco. A versão cozida é geralmente mais saudável do que outras preparações que envolvem fritura ou adição excessiva de gordura. Com equilíbrio e moderação, essa receita pode ser apreciada como parte de um estilo de vida saudável.
Ingredientes:- 1 pé de porco limpo e cortado em pedaços (800 g)
- 2 xícaras de feijão jalo (feijão-de-corda) previamente deixado de molho por algumas horas (200 g)
- 1 cebola grande picada (150 g)
- 4 dentes de alho picados (12 g)
- 2 tomates maduros picados (246 g)
- 1 pimentão verde picado (164 g)
- 2 folhas de louro (2 g)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- Água o suficiente para cobrir os ingredientes
- 1. Em uma panela grande, coloque o pé de porco cortado em pedaços e cubra com água. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a retirar algumas impurezas da carne.
- 2. Descarte a água utilizada para escaldar o pé de porco e enxágue bem os pedaços em água corrente.
- 3. Na mesma panela, coloque os pedaços de pé de porco limpos, o feijão jalo escorrido e lavado, a cebola picada, o alho picado, os tomates picados, o pimentão verde picado e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 4. Cubra os ingredientes com água suficiente para cobri-los completamente.
- 5. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas, ou até que o pé de porco e o feijão jalo estejam macios e bem cozidos.
- 6. Durante o cozimento, verifique ocasionalmente se há necessidade de adicionar mais água para evitar que os ingredientes sequem.
- 7. Quando estiver pronto, ajuste o tempero conforme necessário e sirva quente acompanhado de arroz branco, farofa e uma salada de sua preferência.
- Essa receita de pé de porco cozido com feijão jalo é uma delícia e perfeita para uma refeição reconfortante e saborosa!
Algumas dicas úteis para preparar a receita de Pé-de-porco com feijão jalo
1. Limpeza adequada do pé de porco: Certifique-se de limpar o pé de porco minuciosamente, removendo qualquer sujeira ou impurezas que possam estar presentes na superfície da carne.
2. Escalde o pé de porco: Escaldar o pé de porco em água fervente por alguns minutos antes de cozinhar ajuda a remover ainda mais impurezas e a reduzir o odor característico de alguns cortes de carne suína.
3. Deixe o feijão jalo de molho: Deixe o feijão jalo de molho em água por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a melhorar a textura dos grãos.
4. Adicione temperos aromáticos: Use uma combinação de temperos aromáticos, como cebola, alho, tomate, pimentão e folhas de louro, para adicionar sabor e profundidade ao prato.
5. Cozinhe em fogo baixo: Cozinhe o pé de porco e o feijão jalo em fogo baixo por um período mais longo para garantir que a carne fique macia e que os sabores se misturem completamente.
6. Verifique a consistência: Durante o cozimento, verifique a consistência do prato e adicione água conforme necessário para evitar que os ingredientes sequem.
7. Ajuste o tempero: Prove o prato durante o cozimento e ajuste o tempero conforme necessário com sal, pimenta ou outros temperos de sua preferência.
8. Sirva com acompanhamentos: Sirva o pé de porco cozido com feijão jalo acompanhado de arroz branco, farofa, couve refogada ou outras guarnições típicas da culinária brasileira.
Seguindo estas dicas, você estará no caminho certo para preparar um pé de porco cozido com feijão jalo delicioso e cheio de sabor!
Informações Adicionais:
Serve:
10 porções.
Tempo total:
26horas e 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 110 g.
23% Kcal de Carboidratos.
65% Kcal de Gordura.
-17% Kcal de outras fontes.
Calorias
282kcal
14% VD*
Proteínas
20,08g
27% VD*
Carboidratos
15,96g
5% VD*
0,05g gorduras monoinsaturadas.
0,13g gorduras poliinsaturadas.
0% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
20,31g
37% VD*
Fibras
7,34g
29% VD*
Sódio
199,39mg
8% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.