Fricassé de frango
Como fazer um fricassé de frango
Fricassé é um tipo de ensopado feito com pedaços de carne. A receita original francesa envolve frango, vitela ou coelho cortado em pedaços, levemente dourado na manteiga e depois cozido em um molho à base do próprio caldo da carne.
É importante notar que o fricassé pode variar dependendo da região. Por exemplo:
No Brasil, o fricassé é frequentemente associado a um guisado de frango com molho branco cremoso, podendo incluir milho e requeijão.
Em Portugal, “fricassé” pode se referir a um molho de ovos e limão, similar ao grego avggolemono (1).
Ingredientes:(1) Avgolemono (pronuncia-se “av-go-LE-mono”) é uma combinação de gema de ovo e suco de limão usada na culinária grega. Significa literalmente “ovo-limão” em grego (“avgo” significa ovo e “lemoni” significa limão).
- 1 kg peitos de frango
- 1 cebola grande batidinha ()
- ½ xícara de (chá) de salsa picadinha ()
- 1 colher de (chá) de sal ()
- 2 dentes de alho picadinho ()
- 1 colher de (sopa) de margarina ()
- 2 caixinha de creme de leite ()
- 1 copo de requeijão ()
- 200 g de muzarela
- 280 g de batata palha
- 100 gramas de azeitona sem caroço
- 1 xícara (chá) de leite ()
- Em uma panela, cozinhe o peito de frango apenas com água e sal.
- Depois de cozido, desfie o frango, ou corte em postas. Reserve.
- Em uma panela coloque uma colher de sopa de margarina a cebola picada e alho e refogue.
- Junte o frango e salsinha picada, refogue mais um pouco, reserve.
- Coloque o creme de leite e o requeijão e o copo de leite, no liquidificador, bata até incorporar todos os ingredientes.
- Em uma panela coloque o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal, refogue tudo até ficar com uma textura espessa.
- Transfira o refogado para um refratário, cubra com muçarela e espalhe a batata palha por cima.
- Leve ao forno preaquecido em 200°C por 5 minutos ou até que borbulhe.
1. Peito de Frango: Se preferir, você pode usar coxas de frango desossadas ou até mesmo carne de peru em vez de peito de frango.
2. Vegetais: Adicione uma variedade de vegetais à receita para aumentar a quantidade de nutrientes e sabor. Cenouras, ervilhas, milho, cogumelos e pimentões são excelentes opções.
3. Creme de Leite: Se não tiver creme de leite, você pode substituí-lo por creme de leite fresco, iogurte grego ou até mesmo leite integral com um pouco de manteiga para dar uma consistência mais cremosa.
4. Ervas e Temperos: Experimente adicionar diferentes ervas e temperos para personalizar o sabor do seu fricassé. Salsa, cebolinha, tomilho, estragão e páprica são algumas opções deliciosas.
5. Queijo: Se quiser tornar o seu fricassé ainda mais indulgente, adicione queijo ralado por cima antes de servir. Queijo parmesão, queijo cheddar ou queijo suíço são boas escolhas.
6. Base de Molho: Ao invés de usar apenas caldo de galinha como base do molho, você pode adicionar um pouco de vinho branco para um sabor mais complexo. Certifique-se de cozinhar o vinho por alguns minutos para evaporar o álcool antes de adicionar os outros ingredientes.
7. Acompanhamentos: Sirva o fricassé com arroz branco, purê de batatas, macarrão ou pão fresco para absorver o delicioso molho.
8. Versão Vegetariana: Para uma opção vegetariana, substitua o frango por cogumelos portobello fatiados ou pedaços de tofu. Você pode seguir a mesma receita, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
9. Toque de Limão: Adicione um toque de suco de limão fresco no final da preparação para realçar o sabor e adicionar um pouco de acidez ao prato.
10. Variações Regionais: Explore variações regionais da receita. Por exemplo, a adição de curry pode transformar seu fricassé em uma versão mais exótica e picante, enquanto o uso de creme de coco pode dar um toque tropical.
Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com seu gosto pessoal e as necessidades alimentares de sua família.
Informações Adicionais:
Serve:
20 porções.
Tempo total:
1hora .
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 102 g.
15% Kcal de Carboidratos.
61% Kcal de Gordura.
0% Kcal de outras fontes.
Calorias
255kcal
13% VD*
Proteínas
15,39g
21% VD*
Carboidratos
9,66g
3% VD*
5,23g gorduras monoinsaturadas.
0,98g gorduras poliinsaturadas.
37% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
17,38g
32% VD*
Fibras
0,75g
3% VD*
Sódio
415,12mg
17% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.