Ingredientes:

1 cupim de 3 kg
Sal e pimenta
2 folhas de louro
1 cebola
Cheiro verde
Alho
1 litro de leite fervido e frio.

Modo de preparar:

Lave e enxugue bem o cupim. Faça um tempero com o alho amassado, a cebola, o sal, a pimenta, o louro e o cheiro verde. Esfregue bem na carne, espetando com um garfo para penetrar o tempero. Coloque numa tigela funda e cubra com o leite. Leve ao congelador por 3 dias. Deixe descongelar naturalmente na geladeira, de um dia para o outro. Disponha o cupim numa assadeira untada, regue com um pouco do marinado, cubra com papel alumínio untado. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 4 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.