Creme de Confeiteiro (Recheio de Sonho)

Creme de confeiteiro: (Recheio de sonho): a base perfeita para doces irresistíveis

O creme de confeiteiro, conhecido na França como Crème Pâtissière, é um dos pilares da confeitaria clássica francesa. Sua origem remonta ao século XVII, sendo atribuída ao chef francês François Massialot, que serviu várias personalidades ilustres da época. Este creme versátil é composto por ingredientes simples como leite, açúcar, ovos e farinha ou amido de milho, mas sua preparação exige precisão e técnica. Tradicionalmente aromatizado com baunilha, o creme de confeiteiro também pode ser enriquecido com chocolate, café, caramelo ou licor, adaptando-se a uma variedade de sobremesas como recheios de bolos, tortas, éclairs e carolinas. A receita evoluiu ao longo dos anos, com variações que substituem o amido por farinha ou utilizam o ovo inteiro em vez de apenas as gemas. A temperagem das gemas é crucial para evitar que se transformem em omelete ao serem misturadas ao leite quente. O ponto de cozimento ideal é alcançado quando o creme engrossa e libera a primeira bolha, resultando em uma textura aveludada e firme. O creme de confeiteiro não é apenas um recheio, mas uma base para muitas outras criações na confeitaria, demonstrando sua importância e versatilidade na arte culinária.

• Água (240 ml)
• Leite (240 ml)
• Gemas de ovo (4 unidades)
• Açúcar (200 g)
• Amido de milho (60 g)
• Essência de baunilha (5 ml)