Coxinha de galinha
Como fazer coxinha de galinha
- ½ litro de leite
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 100 g de margarina
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1 peito de frango cozido
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- Temperos a gosto
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparar da massa:
- Coloque em uma panela a água do cozimento do peito de frango, o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.
- Deixe ferver. Junte as farinhas de trigo e de milho; misturadas e trituradas.
- Mexa com auxílio de uma colher de pau, até a massa desgrudar da panela.
- Coloque a massa sobre uma superfície lisa.
- Junte a salsinha.
- Trabalhe a massa com uma espátula.
- Abra, porções da massa na palma da mão.
- Coloque o recheio.
- Feche e modele as coxinhas.
- Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Em uma frigideira com óleo quente (180 ºC), frite aos poucos.
- Retire com uma escumadeira, deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente.
- Sirva em seguida.
Modo de preparar do recheio:
- Em uma panela aqueça o óleo (ou o azeite).
- Refogue a cebola e o alho.
- Junte os tomates, a pimenta e os temperos.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Junte o peito de frango cozido e desfiado.
- Mexa. Retire do fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
- Recheie as coxinhas.