Ciabatta recheada
Ciabatta recheada conquista, paladares com sua combinação de sabores e texturas
- Farinha de trigo: 1 kg (1000 g)
- Leite em pó: 1 colher (sopa) (10 g)
- Açúcar: 1 colher (sopa) (12 g)
- Sal: 1 colher (sobremesa) (5 g)
- Água morna: 700 ml (700 g)
- Fermento biológico fresco: 30 g
- Para polvilhar:
- Farinha de trigo: a gosto
- Recheio (escolha uma das opções):
- Peito de peru
- Carne seca
- Presunto e mussarela
- Dissolva o fermento e o sal em uma tigela até formar um líquido. Incorpore a água morna e reserve.
- Em outra tigela, misture a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o leite em pó.
- Adicione a mistura de fermento e vá incorporando a farinha reservada aos poucos.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que fique homogênea.
- Abra a massa com um rolo e adicione o recheio de sua escolha.
- Feche a massa unindo as extremidades e coloque em uma assadeira retangular enfarinhada.
- Deixe a ciabatta crescer até dobrar de volume.
- Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos, e depois aumente para 180°C por mais 10 minutos.
• Se desejar uma crosta mais crocante, borrife água no forno durante o pré-aquecimento.
Recheio versão vegana:
• Tomate Seco e Rúcula: Uma combinação clássica que traz um sabor intenso e uma textura crocante.
• Antepasto de Abobrinha e Berinjela: Um recheio rico em sabores que combina bem com o pão ciabatta.
• Homus de Grão de Bico: Uma pasta cremosa e saborosa que pode ser usada como base para outros ingredientes.
• Bruschetta de Tomate Fresco com Rúcula: Uma opção leve e refrescante, perfeita para dias mais quentes.
• Outros recheios: Recheio de Batata, Cenoura, Tomate, Ervilha, Milho, Azeitonas, Cebolinha
• Salsinha e Pimentão: Uma mistura colorida e nutritiva que traz uma variedade de texturas e sabores.
Lembre-se de temperar bem os vegetais com ervas frescas, azeite de oliva, sal e pimenta para realçar os sabores. E para um toque extra, você pode adicionar tofu defumado ou tempeh para adicionar proteína ao seu sanduíche. Experimente e veja qual combinação você mais gosta!
| Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos. Porções: Rende cerca de 10 porções de 100 g cada. Tabela Nutricional (por porção de 100 g): |