Bolinho de Tapioca
Bolinho de Tapioca, uma explosão de sabores a cada mordida
A tapioca, presente em nosso dia a dia, possui uma história fascinante que entrelaça a cultura indígena e a herança colonial brasileira. Sua origem remonta aos povos indígenas que habitavam o Brasil antes da chegada dos colonizadores. A palavra “tapioca” vem do tupi “tipyóka”, significando “farinha granulada”. Os indígenas extraíam a goma da mandioca brava, ralando-a, espremendo o sumo tóxico, secando a massa e torrando-a em utensílios de barro. A tapioca era fundamental para sua subsistência, servindo de base para diversas receitas.
No século XVI, os colonizadores portugueses reconheceram o valor nutritivo e a praticidade da tapioca. A produção se intensificou, principalmente no Nordeste, tornando-se essencial na dieta colonial. A tapioca era utilizada em diversos pratos e até como moeda de troca. Ao longo dos séculos, a produção se industrializou, permitindo sua distribuição em larga escala.
Atualmente, a tapioca é um símbolo da cultura brasileira e importante para a segurança alimentar. Sua produção gera renda e emprego, principalmente no Nordeste. Rica em carboidratos, é fonte de energia e livre de glúten, sendo uma opção para pessoas com intolerância.
A história da tapioca demonstra a rica cultura alimentar brasileira, combinando a sabedoria indígena com a influência colonial. A tapioca é um alimento nutritivo, versátil e saboroso que conquista paladares em todo o mundo, perpetuando uma tradição viva através das gerações.
Ingredientes:- 500 g de tapioca granulada
- 500 g de queijo coalho ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (5 g)
- 2 colheres de sopa de salsinha picada (8 g)
- 1 litro de leite quente
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos no leite (20 g)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, a pimenta dedo-de-moça picada e a salsinha picada.
- Adicione o leite quente com os tabletes de caldo de legumes dissolvidos e o sal a gosto. Misture bem até que a massa fique homogênea e úmida, mas não encharcada. Se necessário, ajuste a quantidade de leite.
- Cubra a tigela com um pano úmido e leve à geladeira por 2 horas para que a tapioca hidrate e os sabores se misturem.
- Após o tempo de descanso, aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 180°C. Para verificar a temperatura, coloque um palito de fósforo no óleo. Se acender, o óleo está pronto.
- Com as mãos úmidas, modele a massa em bolinhos do tamanho desejado.
- Frite os bolinhos em óleo quente, aos poucos, até dourarem uniformemente.
- Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
- Sirva quente como aperitivo, lanche ou acompanhamento de uma salada fresca.
Se desejar, você pode empanar os bolinhos em farinha de rosca antes de fritar.
Sirva os bolinhos com acompanhamentos como molho agridoce, maionese temperada ou guacamole.
Variações:
Bolinho de Tapioca com Recheio: Prepare a massa básica e recheie os bolinhos com queijo cremoso, carne moída refogada ou outro recheio de sua preferência.
Bolinho de Tapioca Assado: Para uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 40 bolinhos
Informações Adicionais:
Serve:
21 porções.
Tempo total:
2horas e 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 97 g.
41% Kcal de Carboidratos.
47% Kcal de Gordura.
-1% Kcal de outras fontes.
Calorias
162kcal
8% VD*
Proteínas
5,11g
7% VD*
Carboidratos
16,41g
5% VD*
2,38g gorduras monoinsaturadas.
0,17g gorduras poliinsaturadas.
24% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
8,46g
15% VD*
Fibras
0,07g
0% VD*
Sódio
279,74mg
12% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.