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Ingredientes:

4 Alcachofras grandes
Suco de um limão
100 ml de azeite de oliva extra virgem
50ml de vinagre de vinho branco
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (café) rasas de sal
½ colher (café) de pimenta-do-reino moída
Miolos de três escarolas crespas
100g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (opcional)

Modo de preparar:

Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos. Cozinhe por 30 minutos com o suco de limão. Escorra as alcachofras e reserve os fundos. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras. Decore se quiser com as meias alcachofras.


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