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Berinjela à Parmegiana

Berinjela à parmegiana: um clássico irresistível com retoques deliciosos!

Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:
  • 2 berinjelas médias (500 g)
  • 500 g de molho de tomate pronto de sua preferência
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de trigo para empanar (a gosto)
  • Óleo para fritar (a gosto)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

 

Modo de preparar:
  1. Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
  2. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta do reino.
  3. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo.
  4. Frite as fatias de berinjela em óleo quente até dourarem dos dois lados.
  5. Disponha as fatias de berinjela fritas em um refratário.
  6. Cubra as fatias de berinjela com o molho de tomate.
  7. Polvilhe com queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
  9. Decore com salsinha fresca picada, se desejar.
  10. Sirva quente e acompanhe de arroz branco, salada verde ou legumes cozidos.

 

Dicas e Substituições: Para um sabor mais intenso, deixe o molho de tomate cozinhando por alguns minutos com manjericão fresco picado.
Se desejar, adicione outros ingredientes ao molho de tomate, como cebola picada, alho picado, pimentão picado ou orégano seco.
Para uma versão mais leve, você pode assar a berinjela em vez de fritá-la.
Para a versão vegana, utilize queijo mussarela e queijo parmesão veganos e substitua os ovos por uma mistura de farinha de linhaça com água (1 colher de sopa de farinha de linhaça para 2 colheres de sopa de água).

 

Tempo de Preparo: 1 hora
Porções: 15 porções de 100 g cada

 Valor Nutricional por Porção (100 g):

Calorias: 300 kcal
Carboidratos: 25 g
Fibras: 5 g
Proteínas: 15 g
Gorduras Totais: 15 g
Gorduras Saturadas: 8 g
Gorduras Insaturadas: 7 g
Sódio: 500 mg
Potássio: 400 mg
Cálcio: 300 mg
Ferro: 2 mg
Vitamina A: 500 mcg
Vitamina C: 20 mg
Vitamina B6: 0,4 mg
Folate: 40 mcg
Magnésio: 50 mg
Fósforo: 300 mg

Benefícios Nutricionais:

Rica em fibras, que auxiliam na digestão, regulam o intestino e promovem saciedade;
Fonte de potássio, mineral importante para o controle da pressão arterial e saúde muscular;
Contém vitamina A, essencial para a visão, pele e sistema imunológico;
Boa fonte de vitamina C, antioxidante que protege as células contra os danos dos radicais livres;
Rica em vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e função neurológica;
Fonte de minerais como cálcio, ferro, magnésio e fósforo, importantes para diversos processos no organismo.

Observações:

Os valores nutricionais podem variar ligeiramente de acordo com o tipo de berinjela utilizada, o modo de preparo e outros ingredientes adicionados à receita.
Esta receita é rica em fibras, por isso é importante consumir água em abundância para evitar o desconforto intestinal.

 


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