Patê de Berinjela
Patê de berinjela: um clássico irresistível e nutritivo
O patê de berinjela, também conhecido como babaganoush ou baba ghanoush, é um prato tradicional da culinária árabe com raízes milenares. Sua origem exata é incerta, com relatos que o remontam à Mesopotâmia Antiga, Egito, Síria e Líbano.
Acredita-se que o consumo da berinjela assada e amassada com especiarias já existisse há séculos, mas a receita atual do patê, com a adição de tahine (pasta de gergelim), azeite de oliva, suco de limão e temperos, provavelmente se consolidou na região do Mediterrâneo durante a Idade Média.
O patê era apreciado tanto por nobres quanto por plebeus, sendo um prato versátil e acessível, presente em banquetes e mesas familiares. Com o tempo, a receita se espalhou por todo o Oriente Médio e Norte da África, ganhando diferentes variações regionais e adaptações com ingredientes locais.
Atualmente, o patê de berinjela é um item popular em diversas culinárias do mundo, apreciado por sua textura cremosa, sabor defumado e toque cítrico. É uma opção vegetariana rica em nutrientes, perfeita para servir como antepasto, acompanhamento ou recheio em sanduíches e wraps.
Sua história milenar e presença global demonstram a versatilidade e o sabor atemporal do patê de berinjela, um legado culinário da rica gastronomia árabe que continua a encantar paladares em todo o mundo.
Ingredientes:- 2 berinjelas médias (500 g)
- 1 cebola média (100 g)
- 2 dentes de alho (10 g)
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem (60 ml)
- 3 colheres de sopa de tahine (45 g)
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (45 ml)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pique a berinjela em cubos médios e a cebola em cubos pequenos.
- Espalhe a berinjela em uma assadeira e regue com azeite. Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar e ficar macia.
- Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola em azeite em fogo baixo até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Retire a berinjela do forno e deixe esfriar um pouco.
- Em um processador de alimentos, coloque a berinjela assada, a cebola refogada, o tahine, o suco de limão, o sal e a pimenta. Processe até obter uma pasta cremosa e homogênea.
- Prove e ajuste o tempero a gosto.
- Transfira o patê para um recipiente e decore com salsinha fresca picada, se desejar.
- Sirva com pão, torradas, crackers ou vegetais crus.
Se desejar um patê mais picante, adicione pimenta calabresa ou outro tipo de pimenta a gosto.
Você pode substituir o tahine por pasta de amendoim ou outro tipo de pasta de oleaginosas.
Para a versão vegana, use tahine ou pasta de amendoim sem açúcar e omita o queijo parmesão.
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Tempo de Preparo: 45 minutos Valor Nutricional por Porção de (100 g): Calorias: 180 kcal Benefícios Nutricionais: Rico em fibras, que auxiliam na digestão, regulam o intestino e promovem saciedade; Observações: Os valores nutricionais podem variar ligeiramente de acordo com o tipo de berinjela utilizada, o modo de preparo e outros ingredientes adicionados à receita. |