Batata rosti
Batata rosti: Um Clássico Suíço Crocante e Irresistível
A Batata Rosti, com sua crosta dourada e interior macio, é mais do que um simples prato suíço: é uma viagem no tempo através da história e da cultura alpina. As origens da receita remontam aos camponeses do Cantão de Berna, na Suíça, que utilizavam batatas raladas como forma de aproveitar sobras e criar um alimento farto e nutritivo.
Com o passar do tempo, a Batata Rosti transcendeu seus humildes começos, tornando-se um símbolo da culinária suíça e ganhando popularidade em todo o mundo. Sua simplicidade e versatilidade a tornam perfeita para diversas ocasiões, desde um café da manhã rápido até um jantar reconfortante.
Mais do que um prato, a Batata Rosti representa a engenhosidade e a criatividade do povo suíço, sua capacidade de transformar ingredientes simples em algo extraordinário. É um pedacinho da história e da cultura alpina em cada mordida crocante, um legado culinário que continua a encantar paladares por gerações.
- 800 g de batatas holandesas (descascadas)
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- Sal a gosto
- Cozinhando as Batatas:
- No dia anterior, coloque as batatas com casca em uma panela com água e sal. Cozinhe por 15 minutos até ficarem macias, mas firmes (al dente).
- Escorra a água e deixe as batatas esfriarem completamente.
- Leve as batatas cozidas e frias para a geladeira por pelo menos 12 horas.
- Ralando as Batatas:
- Descasque as batatas geladas (importante para manter a firmeza).
- Rale as batatas no ralo grosso, sempre na mesma direção, de cima para baixo, para obter lascas longas e uniformes.
- Fritando a Batata rosti:
- Aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio em uma frigideira antiaderente grande.
- Distribua uniformemente as batatas raladas na frigideira, pressionando levemente com uma espátula para compactar.
- Tempere com sal a gosto.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, sem mexer, até dourar a parte inferior.
- Vire cuidadosamente a Batata rosti usando uma espátula ou prato, e cozinhe por mais 10 minutos, ou até dourar completamente e ficar crocante.
Se desejar, você pode rechear a Batata rosti com queijo, bacon, legumes ou outros ingredientes de sua preferência antes de virar.
Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo vegetal e use um queijo vegano.
Substituições:
Você pode usar outros tipos de batatas para esta receita, como batatas inglesas ou Yukon Gold.
Se não tiver óleo de girassol, você pode usar outro óleo vegetal de sabor neutro, como óleo de canola ou óleo de amendoim.
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Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos Informação Nutricional por Porção (100 g): Calorias: 180 kcal Observações: A informação nutricional é apenas uma estimativa e pode variar de acordo com o tipo de batata e os ingredientes utilizados. |