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Barrinhas de amendoim

Barrinhas de Amendoim Cremosas: Uma Explosão de Sabor em Cada Mordida

Barrinhas de amendoim

As Barrinhas de Amendoim, com sua textura crocante e sabor irresistível, transcendem o simples status de um doce: elas são uma ode à criatividade e à engenhosidade culinária. Sua origem remonta à época da Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de ingredientes obrigou as famílias a buscarem alternativas saborosas e nutritivas. Foi nesse contexto que as barrinhas de amendoim surgiram, utilizando ingredientes simples e acessíveis, como amendoim, açúcar e leite em pó.
Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou diversas variações, incorporando diferentes tipos de oleaginosas, especiarias e coberturas. As barrinhas de amendoim se tornaram um símbolo da cultura popular, presentes em festas infantis, piqueniques e momentos de lazer. Mais do que um doce, elas representam a união de famílias e amigos, a alegria de compartilhar momentos especiais e a celebração da vida simples.
Hoje, as Barrinhas de Amendoim continuam a encantar paladares de todas as idades, com suas infinitas possibilidades de personalização e sabores irresistíveis. São um convite para a criatividade, para explorar novos ingredientes e combinações, e para criar memórias doces que durarão a vida toda.

Ingredientes:
  • Base:
  • 1 vidro de glucose de milho (240 ml)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
  • 250 g de creme de amendoim
  • ½ xícara (chá) de leite em pó (50 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosso (150 g)
  • Manteiga para untar
  • Merengue:
  • 5 claras (150 g)
  • 10 colheres (sopa) de açúcar (150 g)
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45 ml)
  • 1 envelope de gelatina sem sabor branca (6 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria (120 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)
  • Cobertura:
  • 500 g de chocolate hidrogenado derretido

 

Modo de preparar:
  1. Base:
  2. Em uma panela, misture a glucose de milho com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver completamente.
  3. Aumente o fogo e deixe ferver por 3 minutos, sem parar de mexer.
  4. Retire do fogo e adicione rapidamente o creme de amendoim, o leite em pó e o amendoim moído. Mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea e cremosa.
  5. Unte uma assadeira retangular média com manteiga.
  6. Despeje a massa de amendoim na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula.
  7. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o merengue.
  8. Merengue:
  9. Em um recipiente resistente ao calor, misture as claras com o açúcar e a glucose de milho.
  10. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer por cerca de 3 minutos.
  11. Transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos, ou até formar picos firmes e brilhantes.
  12. Em um recipiente pequeno, dissolva a gelatina na água fria conforme as instruções da embalagem.
  13. Adicione a gelatina dissolvida à massa de claras batidas em fio fino, mexendo delicadamente com um fouet para incorporar.
  14. Peneire o leite em pó sobre a massa de merengue e incorpore suavemente com uma espátula.
  15. Montagem:
  16. Despeje o merengue sobre a base de amendoim na assadeira e nivele a superfície com uma espátula.
  17. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
  18. Retire da geladeira e corte as barrinhas no tamanho desejado com uma faca afiada.
  19. Banhe cada barrinha no chocolate hidrogenado derretido, cobrindo completamente.
  20. Deixe o chocolate firmar sobre uma grade antes de armazenar.

 

Dicas e Substituições: Para um sabor mais intenso de amendoim, use creme de amendoim natural sem adição de açúcar ou outros ingredientes.
Se desejar, você pode substituir o amendoim torrado e moído por outras oleaginosas picadas, como nozes, castanhas ou pistaches.
Guarde as barrinhas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

 

Tempo de Preparo: 2 horas
Porções: 20 barrinhas de 100 g

Informação Nutricional por Porção (100 g):

Calorias: 450 kcal
Carboidratos: 35 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 30 g
Fibra alimentar: 3 g

Observações:

A informação nutricional é apenas uma estimativa e pode variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Esta receita rende 20 barrinhas de 100 g cada. Você pode ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com o seu apetite e o número de pessoas que irá servir.


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