Barrinhas de amendoim
Barrinhas de Amendoim Cremosas: Uma Explosão de Sabor em Cada Mordida
As Barrinhas de Amendoim, com sua textura crocante e sabor irresistível, transcendem o simples status de um doce: elas são uma ode à criatividade e à engenhosidade culinária. Sua origem remonta à época da Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de ingredientes obrigou as famílias a buscarem alternativas saborosas e nutritivas. Foi nesse contexto que as barrinhas de amendoim surgiram, utilizando ingredientes simples e acessíveis, como amendoim, açúcar e leite em pó.
Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou diversas variações, incorporando diferentes tipos de oleaginosas, especiarias e coberturas. As barrinhas de amendoim se tornaram um símbolo da cultura popular, presentes em festas infantis, piqueniques e momentos de lazer. Mais do que um doce, elas representam a união de famílias e amigos, a alegria de compartilhar momentos especiais e a celebração da vida simples.
Hoje, as Barrinhas de Amendoim continuam a encantar paladares de todas as idades, com suas infinitas possibilidades de personalização e sabores irresistíveis. São um convite para a criatividade, para explorar novos ingredientes e combinações, e para criar memórias doces que durarão a vida toda.
- Base:
- 1 vidro de glucose de milho (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
- 250 g de creme de amendoim
- ½ xícara (chá) de leite em pó (50 g)
- 1 ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosso (150 g)
- Manteiga para untar
- Merengue:
- 5 claras (150 g)
- 10 colheres (sopa) de açúcar (150 g)
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45 ml)
- 1 envelope de gelatina sem sabor branca (6 g)
- 8 colheres (sopa) de água fria (120 ml)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)
- Cobertura:
- 500 g de chocolate hidrogenado derretido
- Base:
- Em uma panela, misture a glucose de milho com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver completamente.
- Aumente o fogo e deixe ferver por 3 minutos, sem parar de mexer.
- Retire do fogo e adicione rapidamente o creme de amendoim, o leite em pó e o amendoim moído. Mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Unte uma assadeira retangular média com manteiga.
- Despeje a massa de amendoim na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente antes de adicionar o merengue.
- Merengue:
- Em um recipiente resistente ao calor, misture as claras com o açúcar e a glucose de milho.
- Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até aquecer por cerca de 3 minutos.
- Transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos, ou até formar picos firmes e brilhantes.
- Em um recipiente pequeno, dissolva a gelatina na água fria conforme as instruções da embalagem.
- Adicione a gelatina dissolvida à massa de claras batidas em fio fino, mexendo delicadamente com um fouet para incorporar.
- Peneire o leite em pó sobre a massa de merengue e incorpore suavemente com uma espátula.
- Montagem:
- Despeje o merengue sobre a base de amendoim na assadeira e nivele a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
- Retire da geladeira e corte as barrinhas no tamanho desejado com uma faca afiada.
- Banhe cada barrinha no chocolate hidrogenado derretido, cobrindo completamente.
- Deixe o chocolate firmar sobre uma grade antes de armazenar.
Se desejar, você pode substituir o amendoim torrado e moído por outras oleaginosas picadas, como nozes, castanhas ou pistaches.
Guarde as barrinhas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
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Tempo de Preparo: 2 horas Informação Nutricional por Porção (100 g): Calorias: 450 kcal Observações: A informação nutricional é apenas uma estimativa e pode variar de acordo com os ingredientes utilizados. |