Bala de coco
Bala de coco: uma delícia cremosa e refrescante
- 500 g de coco seco descascado e picado (2 ½ xícaras)
- 625 ml de água quente (não fervendo) (2 ½ xícaras)
- 1 kg de açúcar (5 xícaras)
Modo de preparar:
- Coloque o coco picado no liquidificador.
- Adicione a água quente e bata até soltar bem a gordura do coco.
- Desligue o liquidificador e retire metade do conteúdo.
- Coloque essa metade em um guardanapo limpo para coar e separar o líquido.
- Retorne esse líquido ao liquidificador e adicione o restante do coco picado.
- Bata novamente até extrair todo o leite do coco.
- Torça torça no guardanapo para retirar o máximo de líquido possível.
- Transfira o leite de coco extraído para uma panela.
- Adicione o açúcar e misture bem até dissolver completamente.
- Leve a panela ao fogo alto e mexa sempre até parar de subir espuma.
- Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até a massa engrossar e formar um ponto firme.
- Para verificar o ponto, pegue um pouco da massa com uma colher e despeje em um recipiente com água fria.
- Aperte a massa com os dedos. Se estiver firme e elástica, está no ponto ideal.
- Unte uma superfície lisa (pedra de mármore, granito ou outra superfície resistente ao calor) com um pouco de manteiga.
- Despeje a massa quente sobre a superfície untada e deixe esfriar um pouco.
- Quando a massa estiver fria o suficiente para manusear, comece a puxá-la com as mãos.
- A massa mudará de cor, ficando mais clara e aumentando de tamanho à medida que você a puxa.
- Continue puxando a massa até que esteja bem fria e firme.
- Corte a massa em pedaços do tamanho desejado para as balas.
- Deixe as balas esfriarem completamente por 2 a 3 horas, até que estejam secas e firmes.
- Armazene as balas em potes de vidro com tampa ou embrulhe-as em papel manteiga para conservar o frescor.
Dicas e Substituições:
Para um sabor mais intenso de coco, utilize coco fresco ralado em vez de coco seco descascado e picado.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de extrato de coco à massa para intensificar ainda mais o sabor.
Para uma versão colorida, adicione algumas gotas de corante alimentício à massa antes de cozinhá-la.
Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo vegetal para untar a superfície onde a massa será esfriada.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de extrato de coco à massa para intensificar ainda mais o sabor.
Para uma versão colorida, adicione algumas gotas de corante alimentício à massa antes de cozinhá-la.
Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo vegetal para untar a superfície onde a massa será esfriada.
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Tempo de Preparo: cerca de 2 horas Informação Nutricional por porção de 100 g: Calorias: 350 kcal Observações: A informação nutricional é aproximada e pode variar de acordo com os ingredientes utilizados. |