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Ingredientes:

½ Kg de coco seco descascado e picado
2 ½ xícaras de água quente (não fervendo)
1 kg de açúcar

Modo de preparar:

Coloque o coco no liquidificador. Bata com a água quente, o suficiente para soltar a gordura do coco. Desligue o liquidificador e retire a metade do conteúdo. Coloque num saquinho feito com pano de saco de farinha para coar e ficar só o líquido. Coloque esse líquido dentro do liquidificador para bater o restante do coco. Bater bastante para soltar bem o líquido do coco. Torça para tirar todo o leite do coco. Transfira o líquido extraído do coco para a panela. Junte o açúcar na panela. Misture bem o açúcar no leite do coco. Cozinhar em fogo alto e mexer até parar de subir. Deixe cozinhar mais um pouco e, mexer de vez em quando. Unte a pedra de mármore ou granito com um pouquinho de manteiga. Para saber o ponto certo da bala, tire um pouco da mistura da panela e despeje em uma vasilha com água fria. Depois, aperte. Quando estiver bem firme, está no ponto certo. Coloque a massa na pedra para que esfrie. Comece a puxar a bala. Ela vai mudando de cor, ficando esbranquiçada e aumentando de tamanho. Quando você puxa, ela vai crescendo. Tem que puxar até esfriar bem, para poder cortar a bala. Cortar as balas. Depois de duas ou três horas estarão sequinhas. Coloque em potes de vidro, ou embrulhar.


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