Yakisoba com camarões
Como fazer um delicioso Yakisoba com camarões
Yakisoba é um prato de origem japonesa cujo nome significa, literalmente, "macarrão de soba frito" (Soba é um tipo de massa alimentícia japonês feita à base de farinha de trigo sarraceno, podendo-se misturar ou não outros ingredientes à massa. A palavra soba significa trigo sarraceno na língua japonesa).
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba chinês, conhecido como chow mein, é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (matsuris).
Referencia Wikipédia
Ingredientes Yakisoba:
- 250 g de macarrão para yakisoba
- 200 g de cogumelos shiitake fatiados
- 20 camarões grandes cortados em dois pelo meio
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 5 colheres (sopa) de tomate picado sem pele e sementes
- 4 colheres (sopa) de manjericão picado
- 100 g de ervilhas cozidas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- Sal
- pimenta-do-reino
Ingredientes Caldo de Camarão::
- 700 g de camarão sete barbas ou cabeças de camarão
- 50 g de cenoura picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de aipo picado
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- 2 tomates cortados em quatro
- 1 galho de tomilho
- 2 folhas de louro
- 300 ml de vinho branco seco
- 800 ml de água
- 3 pimenta-do-reino em grão
- 3 coentros em grão
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 30 g de manteiga
- 5 g de sal
- 5 g de pimenta-do-reino
- Separe, pese e higienize todos os ingredientes. Essa técnica chama-se mise en place.
- Prepare o caldo, aqueça o azeite em uma panela.
- Refogue os camarões por alguns minutos até que adquiram uma cor rosada.
- Junte a cenoura, a cebola, os dentes de alho, o aipo, o coentro e a pimenta em grãos.
- Refogue por mais 5 minutos sem parar de mexer.
- Junte os tomates, o tomilho, o louro, o extrato de tomate e o vinho branco seco.
- Deixe reduzir o caldo pela metade.
- Depois coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos, mexendo de vez em quando.
- Passe o caldo por uma peneira fina, pressionando bem para retirar todo o líquido.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Bata no liquidificador junto com a manteiga. Reserve.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve.
- Refogue os cogumelos em um pouco de azeite bem quente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Frite os camarões em 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve.
- Coloque o restante do azeite numa frigideira grande.
- Refogue por alguns minutos o macarrão.
- Junte o dente de alho, o tomate, o manjericão, os cogumelos, as ervilhas e o molho de soja.
- Misture delicadamente até esquentar todos os ingredientes.
- Disponha o yakisoba no centro de pratos fundos individuais, formando um monte. Coloque os camarões em volta e o caldo de camarão por cima.
- Sirva em seguida
Informações Adicionais:
Serve:
9 porções.
Tempo total:
1hora e 45 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 268 g.
22% Kcal de Carboidratos.
42% Kcal de Gordura.
7% Kcal de outras fontes.
Calorias
261kcal
13% VD*
Proteínas
18,69g
25% VD*
Carboidratos
14,28g
5% VD*
7,03g gorduras monoinsaturadas.
1,19g gorduras poliinsaturadas.
15% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
12,28g
22% VD*
Fibras
2,38g
10% VD*
Sódio
1083,73mg
45% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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Veio duas receitas misturadas – eu quero somente yakisoba de camarão.
Onde posso comprar óleo de gergelim em São Luiz – ma ?
Muito obrigado e bom dia para vocês…