Torresmo
Como fazer aquele irresistível torresmo que desmancha na boca
O torresmo, esse pedaço crocante de carne de porco frita, tem raízes profundas na culinária brasileira, mas sua origem remonta à chegada dos portugueses ao Brasil durante o período colonial. Originalmente, o processo de fazer torresmo era uma maneira de aproveitar todas as partes do porco, garantindo que nada fosse desperdiçado. Os escravos africanos, que desempenharam um papel fundamental na formação da culinária brasileira, contribuíram para o desenvolvimento dessa técnica, adicionando seus próprios métodos de preparação e temperos. Tradicionalmente, o torresmo é feito cozinhando a pele de porco em sua própria gordura até que fique crocante e dourada. Ao longo dos anos, essa iguaria se tornou uma presença constante em festas populares, bares e botecos por todo o país, sendo consumida como petisco ou acompanhamento de pratos típicos. Sua popularidade transcende fronteiras regionais, tornando-se parte integrante da identidade culinária brasileira. Hoje, o torresmo é apreciado não apenas no Brasil, mas também em outras partes do mundo, onde é valorizado por seu sabor único e sua textura crocante que conquistam os paladares mais exigentes.
Ingredientes:- 180 g de sal
- 180 g de açúcar
- 1 ½ kg de barriga porco, fresca
- 1 l de óleo de girassol
- Misture o sal e o açúcar.
- Cubra a barriga com mistura.
- Leve há geladeira por cerca 3 horas.
- Lave bem a peça e seque bem.
- Corte o toucinho em tiras médias.
- Em uma panela, adicione 4 colheres (sopa) óleo e as tiras de toucinho.
- Cozinhe em fogo baixo até que a carne fique bem macia.
- Retire toda a gordura, volte ao fogo e deixe dourar.
- Retire os torresmos e escorra o óleo.
- Leve os torresmos ao congelador, por pelo menos 1 dia.
- Divida em porções e mantenha congelado.
- Numa frigideira frite aos poucos ainda congelados, em óleo a (180 ºC). Retire com uma escumadeira, deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente.
- Sirva em seguida, acompanhado com uma boa cachaça.
Informações Adicionais:
Serve:
20 porções.
Tempo total:
27horas e 50 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.
7% Kcal de Carboidratos.
88% Kcal de Gordura.
0% Kcal de outras fontes.
Calorias
512kcal
26% VD*
Proteínas
7,03g
9% VD*
Carboidratos
8,96g
3% VD*
21,07g gorduras monoinsaturadas.
10,5g gorduras poliinsaturadas.
71% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
49,76g
90% VD*
Fibras
0g
0% VD*
Sódio
3513,3mg
146% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.