Sopa fria de alho-poró com batata
Como fazer uma refrescante sopa fria de alho-poró com batata
- 2 batatas grandes ()
- 3 alhos-porós só a parte branca ()
- 1 cebola média ()
- 2 litro de caldo de legumes – clique aqui para receita
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ()
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado ()
- 1 colher de (chá) de sal ()
- 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída na hora ()
- ½ xícara de (chá) de cebolinha francesa fatiada finas ()
Modo de preparar:
- Lave o alho-poró e descarte as folhas de fora, e corte a parte branca em rodelas finas, à Vichy.
- Lave e descasque as batatas, passe as batatas no ralador, assim elas desmancham ao cozinhar e engrossam a sopa.
- Reserve as batatas raladas com o líquido.
- Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio.
- Assim que derreter, acrescente a cebola e o sal, refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha.
- Junte o alho-poró e refogue por mais 3 minutos, até murchar.
- Regue com o caldo de legumes, acrescente as batatas raladas (com o líquido) e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e aumente para fogo alto, deixe cozinhar até ferver.
- Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Desligue o fogo e transfira a sopa para uma sopeira.
- Leve para a geladeira e deixe cerca de 1 hora para esfriar.
- Na hora de servir, retire a sopa da geladeira, misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado e salpique a cebolinha fatiada.
- Sirva a seguir.
Dicas e Substituições:
Reserve a metade de um alho-poró e corte, no sentido do comprimento, em tiras finas, a juliana. Refogue as tiras com azeite até ficarem bem douradas e sirva sobre a sopa.
Você pode colocar na mesa separado da sopa um bol com creme de leite fresco gelado, para ser colocado na sopa.
Você pode colocar na mesa separado da sopa um bol com creme de leite fresco gelado, para ser colocado na sopa.