Pão de mandioquinha
Como fazer um saboroso Pão de Mandioquinha
O pão de mandioquinha, também conhecido como pão de batata-baroa ou pão de cenoura amarela, tem origens que remontam às regiões onde a mandioquinha é abundante, como a América do Sul, em particular o Brasil. A mandioquinha, também chamada de batata-baroa ou cenoura amarela, é um tubérculo de sabor adocicado e textura cremosa, frequentemente utilizado na culinária brasileira. A inclusão desse ingrediente na receita de pão traz uma umidade peculiar e uma suavidade incomparável à massa. A história desse pão se entrelaça com a rica tradição culinária brasileira, onde a mandioquinha é um componente valioso em muitos pratos. Inovadores na cozinha exploraram sua versatilidade, incluindo-a em receitas de pães para agregar sabor e textura únicos. O pão de mandioquinha tornou-se, assim, uma alternativa deliciosa aos pães tradicionais, oferecendo um aroma reconfortante e um sabor levemente adocicado. Sua popularidade crescente é uma prova do apreço pela riqueza dos ingredientes locais e da capacidade de reinventar os clássicos da panificação com um toque regional distintivo.
Ingredientes:- 30 g de fermento biológico
- 1 lata de leite condensado
- 4 colher (sopa) de margarina rasa
- 400 g de mandioquinha
- 800 g de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- Açúcar cristal para polvilhar
- Separe, pese e higienize todos os ingredientes. Essa técnica chama-se mise en place.
- Numa panela cozinhe a mandioquinha.
- Retire do fogo, deixe esfriar e amasse.Reserve.
- Bata no liquidificador a mandioquinha amassada, leite condensado e a margarina.
- Despeje numa tigela, esfarele o fermento em cima e junte aos poucos a farinha de trigo, até obter uma massa que possa ser trabalhada.
- Sove bem a massa e deixe descansar aproximadamente 30 minutos.
- Modele os pães e disponha numa assadeira untada.
- Deixe crescer aproximadamente 30 minutos.
- Pincele com gema batida e polvilhe açúcar cristal.
- Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Informações Adicionais:
Serve:
20 porções.
Tempo total:
1hora e 15 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 82 g.
74% Kcal de Carboidratos.
16% Kcal de Gordura.
0% Kcal de outras fontes.
Calorias
237kcal
12% VD*
Proteínas
5,82g
8% VD*
Carboidratos
43,73g
15% VD*
1,55g gorduras monoinsaturadas.
0,79g gorduras poliinsaturadas.
6% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
4,12g
7% VD*
Fibras
1,34g
5% VD*
Sódio
37,92mg
2% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.