Pamonha
Como fazer a verdadeira pamonha de milho-verde
A pamonha tradicional é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste do país. Esta delícia é feita a partir de milho verde, um dos principais ingredientes da receita, que confere à pamonha sua textura cremosa e sabor característico.
Para preparar uma pamonha tradicional, começa-se retirando os grãos do milho verde da espiga. Esses grãos são então triturados ou ralados, formando uma massa consistente. Em seguida, a massa é temperada com sal e açúcar a gosto, adicionando também leite e, algumas vezes, manteiga ou margarina para enriquecer o sabor.
O próximo passo é envolver a massa em folhas de bananeira previamente higienizadas e cortadas em pedaços retangulares, formando uma espécie de embrulho. Esse pacote é amarrado com barbante ou palha, garantindo que a pamonha mantenha sua forma durante o cozimento.
As pamonhas são então cozidas em água fervente por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho e da consistência desejada. Uma vez prontas, as pamonhas podem ser servidas quentes, acompanhadas de café ou como sobremesa, com uma generosa pitada de canela por cima.
Com seu sabor reconfortante e textura suave, a pamonha tradicional é uma verdadeira celebração da cultura gastronômica brasileira, sendo apreciada por pessoas de todas as idades em diversas ocasiões.
Ingredientes:
- 12 espigas de milho (18 cm) ()
- 2 xícara (chá) de açúcar ()
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco (desidratado) ()
- 1 xícara (chá) de água ()
- Palha do milho para embalar
- Barbante ou elástico para amarrar
- Descasque as espigas de milho, corte as pontinhas das espigas e retire todos os cabelinhos do milho, reserve.
- Em uma panela ferva água para cozinhar a palha do milho.
- Cozinhe a palha por aproximadamente 15 minutos.
- Escorra e coloque as palhas para secar individualmente.
- Debulhe as espigas de milho com uma faca, bata o milho, aos poucos, no liquidificador com o auxílio de uma espátula, acrescente água quando necessário.
- Quando formar um creme, despeje numa bacia e peneire.
- Misture ao creme de milho o açúcar e o coco ralado.
- Mexa bem até que fique homogêneo.
- Coloque a massa dentro da palha de milho, fazendo pequenos travesseiros e amarre bem com barbante ou elástico.
- Em uma panela grande coloque água para ferver.
- Quando a água estiver fervendo, coloque as pamonhas uma a uma.
- É importante que a água realmente esteja fervendo, caso contrário, as pamonhas irão se desmanchar.
- Cozinhe por aproximadamente de 50 minutos a 1 hora.
- Retire com uma escumadeira e sirva ainda quente ou fria.
Informações Adicionais:
Serve:
11 porções.
Tempo total:
1hora e 50 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.
86% Kcal de Carboidratos.
10% Kcal de Gordura.
-5% Kcal de outras fontes.
Calorias
301kcal
15% VD*
Proteínas
6,91g
9% VD*
Carboidratos
64,63g
22% VD*
0,31g gorduras monoinsaturadas.
0,63g gorduras poliinsaturadas.
11% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
3,18g
6% VD*
Fibras
4,23g
17% VD*
Sódio
23,98mg
1% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.