Ingredientes:

300 g de tomate picado
30 g de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de raspa de limão
1 dente de alho picado
½ colher (chá) de pimenta do reino
100 g de ricota fresca esfarelada
20 g de folhas de rúcula picada

Modo de preparar:

Tire a pele e sementes dos tomates e corte-os em cubinhos. Coloque os cubinhos de tomate, as azeitonas picadas, o azeite, a raspa de limão, o alho picado numa panela e misture bem. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por 4 minutos, retire o molho do fogo, acrescente ricota esfarelada e misture bem. Cubra com o molho a massa de sua preferência e misture bem. No momento de servir, salpique as folhas de rúcula e misture novamente. Sirva quente.