Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo
1 cebola ralada
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
sal á gosto
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
1 gema
1 clara
farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Numa panela refogue a cebola no óleo. Junte o leite e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Junte de uma só vez a farinha de trigo e o amido de milho. Junte 1 gema bem batida. Misture até a massa soltar da panela. Deixe esfriar, modele os rissoles, recheie a gosto e passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.