Ingredientes:

1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
Alho e pimenta dedo de moça, cortados em pedaços
Sal
Vinho branco seco
Queijo prato em fatias
Cebola em fatias
Azeite de oliva

Modo de preparar:

Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira. Moer a carne em disco grosso,  acrescentar o vinho branco até dar um ponto consistente. Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados. Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter.  Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.