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Filé com molho demi glace

Como fazer um Filé com molho demi glace

Filé com molho demi glace

Ingredientes do filé:
  • 1 filé do miolo do mignon alto ()
  • 1 pitada de sal ()
  • 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino ()
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ()
Ingredientes do molho:
  • 1 xícara (chá) de aparas de carnes ()
  • 1 cenoura ()
  • 1 cebola ()
  • 1 cubo de caldo de carne ()
  • 2 xícaras (chá) de água ()
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho ()
Modo de preparar:
  1. Tempere o file e deixe descansar. Reserve.
  2. Numa panela bem quente refogue no azeite as aparas de carne, a cenoura e a cebola.
  3. Junte o cubo de caldo de carne e deixe refogar bem, até grudar no fundo da panela.
  4. Coloque a água e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos em fogo médio baixo.
  5. Dissolva o amido num pouco de água fria e adicione ao molho, misture ate engrossar.
  6. Coe o molho. Reserve.
  7. Doure o filé numa chapa bem quente de todos os lados.
  8. Disponha num prato e coe o molho por cima.
  9. Sirva com arroz.
Dicas e Substituições: O molho Demi Glace é um molho de base da cozinha clássica francesa.

Informações Adicionais:

Serve:

1 porções.

Tempo total:

45Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 228 g.

44% Kcal de Proteína.
14% Kcal de Carboidratos.
41% Kcal de Gordura.
1% Kcal de outras fontes.

Calorias

817kcal

41% VD*

Proteínas

88,96g

119% VD*

Carboidratos

27,88g

9% VD*

14,04g gorduras saturadas.
17,75g gorduras monoinsaturadas.
2g gorduras poliinsaturadas.

64% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

37,48g

68% VD*

Fibras

6,11g

24% VD*

Sódio

2808,56mg

117% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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