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Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola grande picada
2 tomates picados
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1kg de mandioquinha cozida e amassada
2 tabletes de caldo de legumes esfarelado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de rosca
óleo

Modo de preparar:

Numa panela frite o bacon e a cebola até dourar. Junte os tomates, o cheiro-verde, a mandioquinha e o caldo de legumes, refogue aproximadamente 5 minutos. Junte a farinha de trigo, de uma só vez, e misture até desgrudar do fundo da panela. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca. Numa frigideira com óleo quente frite aos poucos os croquetes. Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente. Disponha numa travessa e sirva em seguida.


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