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Ingredientes:

1 kg de costelinha magra
50 g de manteiga sem sal
100 g de farinha de trigo
1 copo (americano) de vinho branco
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e alho a gosto
1 colher (sopa) de colorau
1 kg de jiló bem verde
2 limões
2 colheres (sopa) de tempero pronto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Desossar a costelinha e cortar em cubos. Numa panela frite a costelinha até ficar macia. Durante a fritura junte o sal, o alho, a cebolinha, a salsinha e o colorau. Retire a carne da panela e reserve. Junte 2 litros de água, o vinho, a farinha e a manteiga, cozinhe até engrossar o molho. Junte a carne reservada e deixe cozinhar mais 20 minutos. Reserve. Descasque o jiló, corte em fatias finas, coloque numa tigela com 1 litro de água e o suco de dois limões. Seque as fatias de jiló. Passe na mistura da farinha, do tempero pronto e do sal. Numa frigideira com óleo a 180 ºC frite aos poucos. Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida com a costelinha.


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