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Cocada vegana de mandioca

Como fazer uma deliciosa cocada vegana de mandioca

Cocada vegana de mandioca

A cocada vegana de mandioca tem suas raízes na rica tradição culinária brasileira, combinando elementos nativos com uma abordagem contemporânea e consciente. Originária das comunidades afro-brasileiras, a cocada tradicionalmente incorpora coco ralado e açúcar, refletindo a influência da culinária africana na cultura brasileira. No entanto, a versão vegana da cocada substitui o tradicional leite de vaca e outros produtos de origem animal por ingredientes vegetais, como o leite de coco e o açúcar de coco ou demerara, mantendo a autenticidade do sabor enquanto atende às necessidades alimentares éticas e ambientais. A introdução da mandioca neste prato acrescenta uma dimensão adicional, incorporando um ingrediente nativo da América Latina, com sua textura única e sabor suave. Assim, a cocada vegana de mandioca não apenas celebra a diversidade cultural e culinária do Brasil, mas também ressalta a importância da sustentabilidade e da adaptação criativa na gastronomia contemporânea.

Ingredientes:
  • 1 kg de mandioca ralada
  • 250 ml de leite de coco caseiro
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ()
  • 1½ xícara (chá) de açúcar demerara ()
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco ()
  • 2 colheres (sopa) de erva doce ()
  • 2 colheres de sopa de nibs de cacau ()
Modo de preparar:
  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
  2. Coloque em uma forma retangular untada, e assar cerca de 50 minutos no forno preaquecido a 190 ºC.
  3. Pode ser servido quente ou gelado.

Informações Adicionais:

Serve:

13 porções.

Tempo total:

1hora e 10 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 107 g.

3% Kcal de Proteína.
70% Kcal de Carboidratos.
32% Kcal de Gordura.
-5% Kcal de outras fontes.

Calorias

268kcal

13% VD*

Proteínas

1,83g

2% VD*

Carboidratos

46,67g

16% VD*

7,6g gorduras saturadas.
0,81g gorduras monoinsaturadas.
0,14g gorduras poliinsaturadas.

35% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

9,48g

17% VD*

Fibras

3,13g

13% VD*

Sódio

17,08mg

1% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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