Bacalhau gratinado
Bacalhau gratinado: surpreenda seus convidados com este bacalhau gratinado com toque especial
A origem da receita de bacalhau gratinado é incerta, mas acredita-se que tenha surgido em Portugal, país com grande tradição no consumo de bacalhau. A receita provavelmente se popularizou devido à sua simplicidade e ao sabor delicioso, combinando o bacalhau com ingredientes cremosos como o requeijão e o queijo, resultando em um prato gratinado irresistível.
Com o tempo, a receita se espalhou para outros países, como o Brasil, onde ganhou adaptações de acordo com a cultura e os ingredientes locais. Hoje em dia, existem diversas variações da receita de bacalhau gratinado, com diferentes acompanhamentos e ingredientes adicionais, como legumes, especiarias e ervas frescas.
Benefícios para saúde do bacalhau gratinado:
Bacalhau:
- Rico em proteínas de alta qualidade, importantes para o desenvolvimento e reparação dos tecidos.
- Fonte de ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na redução do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.
- Contém vitaminas A e D, importantes para a saúde dos ossos, visão e sistema imunológico.
- Fonte de minerais como fósforo, potássio e selênio, que contribuem para o bom funcionamento do organismo.
Batata-inglesa:
- Fonte de carboidratos, que fornecem energia para o corpo.
- Rica em fibras, que auxiliam na regulação do intestino e na saciedade.
- Contém vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético e o sistema nervoso.
- Fonte de potássio, mineral importante para o controle da pressão arterial.
Requeijão:
- Fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes.
- Rico em proteínas, importantes para o desenvolvimento e reparação dos tecidos.
- Contém vitaminas A e D, importantes para a saúde dos ossos, visão e sistema imunológico.
- Fonte de probióticos, que auxiliam na saúde intestinal.
Queijo mussarela:
- Fonte de proteínas, importantes para o desenvolvimento e reparação dos tecidos.
- Rico em cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes.
- Contém vitamina A, importante para a saúde da visão.
- Fonte de probióticos, que auxiliam na saúde intestinal.
Outros ingredientes:
- O azeite de oliva é rico em antioxidantes, que auxiliam na prevenção de doenças.
- O coentro é rico em vitaminas e minerais, além de ter propriedades anti-inflamatórias.
- A azeitona é rica em antioxidantes e gorduras boas, que auxiliam na saúde do coração.
- A cebolinha e a salsinha são ricas em vitaminas e minerais, além de terem propriedades antibacterianas.
- As uvas-passas são ricas em fibras, vitaminas e minerais.
Observações:
- É importante lembrar que a quantidade de benefícios para saúde do bacalhau gratinado depende da qualidade dos ingredientes utilizados e da forma de preparo.
- O consumo moderado é recomendado, pois o prato é rico em calorias e gorduras.
- Pessoas com hipertensão ou doenças cardíacas devem consultar um médico antes de consumir o prato.
Ingredientes:
- Numa tigela misture o bacalhau, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, o coentro, a azeitona, a cebolinha, a salsinha e as uvas-passas. Reserve.
- Numa panela de pressão cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor ainda quentes.
- Coloque num refratário untado com manteiga.
- Distribua a mistura de bacalhau reservado e cubra com o requeijão.
- Salpique o queijo, o orégano e regue com o restante do azeite.
- Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta.
- Sirva em seguida.
Dicas e substituições para receita de bacalhau gratinado:
Dicas:
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Se você não tiver tempo para dessalgar o bacalhau, pode comprar bacalhau dessalgado congelado.
- Retire as espinhas e peles do bacalhau antes de desfiá-lo.
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas não desmanchando.
- Você pode usar qualquer tipo de queijo mussarela, como mussarela de búfala ou mussarela light.
- Se você não tiver orégano, pode usar outras ervas frescas, como tomilho ou alecrim.
- Para um gratinado mais crocante, polvilhe farinha de rosca sobre o queijo mussarela antes de levar ao forno.
Substituições:
- Se você não tiver bacalhau, pode usar outro tipo de peixe branco, como pescada ou tilápia.
- Se você não tiver azeite de oliva, pode usar outro tipo de óleo vegetal, como óleo de girassol ou óleo de canola.
- Se você não tiver coentro, pode usar outra erva fresca, como salsa ou cebolinha.
- Se você não tiver azeitonas, pode usar outros ingredientes salgados, como alcaparras ou azeitonas pretas.
- Se você não tiver uvas-passas, pode usar outros ingredientes doces, como cranberries ou damasco seco.
- Se você não tiver batatas, pode usar outro tipo de acompanhamento, como arroz branco ou legumes cozidos.
- Se você não tiver requeijão, pode usar outro tipo de queijo cremoso, como creme de leite fresco ou creme de leite de lata.
Observações:
- O tempo de cozimento do bacalhau pode variar de acordo com a espessura dos pedaços.
- A quantidade de ingredientes pode ser ajustada de acordo com o seu gosto.
- É importante usar ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o sabor da receita.
Com essas dicas e substituições, você poderá preparar um bacalhau gratinado delicioso e personalizado de acordo com o seu gosto.
Informações Adicionais:
Serve:
8 porções.
Tempo total:
1hora e 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 325 g.
16% Kcal de Carboidratos.
68% Kcal de Gordura.
-2% Kcal de outras fontes.
Calorias
785kcal
39% VD*
Proteínas
35,2g
47% VD*
Carboidratos
31,87g
11% VD*
28,12g gorduras monoinsaturadas.
3,38g gorduras poliinsaturadas.
101% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
58,93g
107% VD*
Fibras
3,24g
13% VD*
Sódio
903,64mg
38% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.