Almôndegas de ricota e espinafre
Almôndegas de ricota e espinafre gratinadas, uma Explosão de Sabor!
A origem da receita de almôndegas de ricota e espinafre é incerta, mas acredita-se que tenha se originado na Itália, onde a ricota é um ingrediente muito utilizado na culinária. A combinação de ricota e espinafre é rica em proteínas e vitaminas, além de ser leve e saborosa.
Ao longo dos séculos, a receita se espalhou para outras partes da Europa e do mundo, ganhando diversas variações de acordo com a cultura e os ingredientes locais.
No Brasil, a receita de almôndegas de ricota e espinafre é muito popular, principalmente como acompanhamento de massas e saladas.
Propriedades para saúde
Ricota:
Fonte de proteínas: A ricota é um queijo rico em proteínas, que são essenciais para o crescimento e reparação dos tecidos do corpo.
Baixo teor de gordura: A ricota é um queijo com baixo teor de gordura, o que a torna uma boa opção para pessoas que estão controlando o peso ou que têm problemas de saúde cardiovascular.
Fonte de cálcio: A ricota é uma boa fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde dos ossos e dentes.
Fonte de vitamina A: A ricota é uma boa fonte de vitamina A, importante para a visão, a saúde da pele e o sistema imunológico.
Espinafre:
Rico em vitaminas e minerais: O espinafre é rico em vitaminas A, C, E, K, ácido fólico, ferro, magnésio e potássio.
Propriedades antioxidantes: O espinafre é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e doenças crônicas.
Propriedades anti-inflamatórias: O espinafre possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o risco de doenças inflamatórias como a artrite e a aterosclerose.
Benefícios para a saúde dos olhos: O espinafre é rico em luteína e zeaxantina, carotenoides que ajudam a proteger os olhos contra a degeneração macular relacionada à idade.
Alho:
Propriedades antimicrobianas: O alho possui propriedades antimicrobianas que ajudam a combater infecções causadas por bactérias e vírus.
Propriedades anti-inflamatórias: O alho possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o risco de doenças inflamatórias como a artrite e a aterosclerose.
Benefícios para a saúde cardiovascular: O alho pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial, além de prevenir a formação de coágulos sanguíneos.
Tomate:
Rico em licopeno: O tomate é rico em licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger o corpo contra o câncer de próstata e outros tipos de câncer.
Fonte de vitamina C: O tomate é uma boa fonte de vitamina C, importante para o sistema imunológico.
Benefícios para a saúde cardiovascular: O tomate pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial.
Orégano:
Propriedades antimicrobianas: O orégano possui propriedades antimicrobianas que ajudam a combater infecções causadas por bactérias e vírus.
Propriedades antioxidantes: O orégano possui propriedades antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e doenças crônicas.
Propriedades anti-inflamatórias: O orégano possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o risco de doenças inflamatórias como a artrite e a aterosclerose.
Ingredientes:
- Almôndegas:
- 600 g de ricota fresca
- 1 maço de espinafre (285 g)
- 1 ovo (51 g)
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada (2,2 g)
- 4 dentes de alho picado (12 g)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- Óleo para refogar
- Molho:
- 3 tomates maduros (369 g)
- 1 cebola picada (110 g)
- 3 dentes de alho picado (9 g)
- Orégano a gosto (5 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1. Almôndegas:
- Refogue o alho picado em óleo até dourar levemente.
- Adicione o espinafre picado e refogue até murchar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até evaporar a água.
- Reserve para esfriar.
- Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, a noz-moscada, o refogado de espinafre frio e ajuste o tempero.
- Modele pequenas almôndegas com as mãos.
- 2. Molho:
- Em um liquidificador, bata os tomates picados, a cebola picada, o alho picado e o orégano até obter um creme homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3. Montagem e Gratinado:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Espalhe metade do molho no fundo de um refratário.
- Distribua as almôndegas sobre o molho.
- Cubra com o restante do molho e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.
4. Gratinado:
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até dourar o queijo e gratinar.
Você pode adicionar outros temperos às almôndegas, como ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão) ou especiarias (pimenta calabresa, páprica doce).
Para um toque especial, adicione um pouco de creme de leite ao molho antes de montar o gratinado.
Se desejar, você pode substituir o queijo parmesão por outro tipo de queijo ralado, como mozarela ou provolone.