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Alcachofras à italiana

Alcachofras à italiana: uma explosão de sabores 

Alcachofras à italiana

A alcachofra, com sua textura intrigante e sabor único, ostenta uma história rica e complexa que se entrelaça com a própria civilização humana. Originária da região do sul do Mar Mediterrâneo, provavelmente do Magrebe na África, descende do cardo selvagem. Evidências de sua presença na Tunísia datam de milhares de anos, indicando seu uso ancestral. Egípcios, Gregos e Romanos apreciavam a alcachofra tanto como alimento quanto por suas propriedades medicinais. A partir do século XV, se popularizou na Europa, especialmente na Itália e França. Sua introdução no Brasil ocorreu no século XIX por imigrantes europeus, encontrando solo fértil em regiões como São Paulo e Paraná.

Propriedades para saúde das Alcachofras à italiana

Descubra os Sabores Saudáveis da Alcachofra: Um Banquete de Nutrição para o Seu Corpo

A alcachofra, além de deliciosa, é um verdadeiro banquete de nutrição para o seu corpo. Rica em fibras, vitaminas e minerais, oferece diversos benefícios à saúde:

1. Fibras para uma Digestão Leve:

A alcachofra é rica em fibras solúveis e insolúveis, que contribuem para uma digestão saudável.
As fibras solúveis regulam o intestino e promovem a saciedade, auxiliando no controle do peso.
As fibras insolúveis facilitam a passagem do bolo fecal, prevenindo a constipação.

2. Fígado Protegido e Detoxificado:

A alcachofra possui cinarina, um composto que estimula a produção de bile, auxiliando na digestão de gorduras.
A cinarina também ajuda a proteger o fígado de toxinas e a desintoxicar o organismo.

3. Coração Saudável e Colesterol Controlado:

A alcachofra é rica em ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados, que contribuem para a saúde do coração.
Esses ácidos graxos ajudam a reduzir o colesterol LDL (“mau colesterol”) e aumentar o colesterol HDL (“bom colesterol”).
A alcachofra também possui potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial.

4. Riqueza em Vitaminas e Minerais:

A alcachofra é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina K, fósforo, magnésio e potássio.
As vitaminas do complexo B são essenciais para o metabolismo energético e para o bom funcionamento do sistema nervoso.
A vitamina C é um poderoso antioxidante que protege as células dos radicais livres.
A vitamina K é importante para a coagulação do sangue.
O fósforo, magnésio e potássio contribuem para a saúde dos ossos, músculos e nervos.

5. Propriedades Antioxidantes e Anti-inflamatórias:

A alcachofra possui antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e doenças crônicas.
Seus compostos anti-inflamatórios auxiliam na redução da inflamação no corpo, aliviando dores e prevenindo doenças.

6. Auxílio na Prevenção de Doenças:

O consumo regular da alcachofra pode auxiliar na prevenção de doenças como diabetes tipo 2, doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e doenças do fígado.

7. Versatilidade na Culinária:

A alcachofra pode ser consumida cozida, assada, grelhada ou refogada.
É um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas, como saladas, sopas, tortas, risottos e acompanhamentos.

8. Um Aliado Natural para sua Saúde:

A alcachofra é um alimento natural e saboroso que pode ser facilmente incorporado à sua dieta.
Seus benefícios à saúde a tornam uma excelente escolha para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada.

 

Ingredientes:
  • 6 alcachofras grandes e frescas (970 g)
  • 2 colheres de sopa de anchovas picadas (opcional, para um toque mais intenso)(24 g)
  • ½ colher de sopa de cebola picada (5 g)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (20 g)
  • 2 gemas em temperatura ambiente (40 g)
  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal (canola ou girassol)(72 g)
  • 1 colher (chá ) de sal (5 g)
  • 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
  • Para o Molho:
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (24 g)
  • 1 dente de alho picado (3 g)
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada (4 g)
  • 1 colher de chá de orégano seco (3 g)
  • 50 g de queijo parmesão ralado

 

 

 

Modo de preparar:
  1. Preparando as Alcachofras:
  2. 1. Corte os talos das alcachofras a cerca de 2 cm da base e retire as pontas mais afiadas das folhas com uma tesoura.
  3. 2. Lave as alcachofras em água corrente e esfregue-as suavemente para remover qualquer impureza.
  4. 3. Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as alcachofras. Adicione o suco de limão à água fervente.
  5. 4. Mergulhe as alcachofras na água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias ao perfurar com uma faca.
  6. 5. Retire as alcachofras da água quente e deixe-as escorrer em uma peneira.
  7. Preparando o Molho:
  8. 1. Enquanto as alcachofras cozinham, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo baixo.
  9. 2. Refogue o alho picado no azeite até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
  10. 3. Adicione a salsinha picada e o orégano seco, refogando por mais 30 segundos.
  11. 4. Retire do fogo e reserve.
  12. Finalizando:
  13. 1. Em um liquidificador, bata as gemas por 30 segundos.
  14. 2. Com o liquidificador ligado, adicione o óleo em fio, em velocidade baixa, até obter um creme espesso e homogêneo.
  15. 3. Transfira o creme para uma tigela e misture com o refogado de alho, salsinha e orégano.
  16. 4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  17. 5. Sirva as alcachofras mornas com o molho à parte, para que cada um possa se servir à vontade.

 

 

Dicas e Substituições: Para um sabor mais intenso, adicione 2 colheres de sopa de anchovas picadas ao molho.
Se desejar, você pode adicionar outros temperos ao molho, como páprica doce ou pimenta calabresa.
As alcachofras podem ser servidas como entrada ou acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Informações Adicionais:

Serve:

6 porções.

Tempo total:

50Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 120 g.

14% Kcal de Proteína.
27% Kcal de Carboidratos.
65% Kcal de Gordura.
-6% Kcal de outras fontes.

Calorias

288kcal

14% VD*

Proteínas

10,08g

13% VD*

Carboidratos

19,73g

7% VD*

3,98g gorduras saturadas.
7,61g gorduras monoinsaturadas.
8,51g gorduras poliinsaturadas.

18% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

20,78g

38% VD*

Fibras

9,22g

37% VD*

Sódio

775,58mg

32% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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