Spaghetti alla puttanesca
Como fazer um spaghetti alla puttanesca
A origem do prato Spaghetti alla puttanesca, uma clássica receita italiana, é envolta em mitos e lendas. Acredita-se que tenha surgido nas décadas de 1950 ou 1960, em Nápoles ou na região de Lazio, na Itália. Uma das histórias mais populares afirma que o nome “puttanesca” deriva da palavra italiana “puttana”, que significa prostituta, sugerindo que era um prato rápido e fácil de preparar entre as mulheres que trabalhavam nos bordéis. No entanto, outra teoria sugere que o prato foi criado por donas de casa pobres que precisavam de uma refeição saborosa com ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar em despensas italianas típicas, como anchovas, azeitonas, alcaparras e tomates enlatados. A combinação desses ingredientes resulta em um molho robusto e saboroso que é rapidamente preparado e servido sobre spaghetti cozido al dente. Ao longo dos anos, Spaghetti alla puttanesca ganhou popularidade não apenas na Itália, mas em todo o mundo, sendo apreciado por sua simplicidade, sabor marcante e história intrigante.
Ingredientes:- 500 g de Spaghetti
- 1 cebola média picada ()
- 2 dente de alho picado ()
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas ()
- ½ xícara de (chá) de azeitonas pretas ()
- 500 g de tomate picado em cubos
- 50 g de filés de anchovas
- ½ pimenta dedo-de-moça picadinha sem miolo e sem semente ()
- 1 colher de (chá) de sal a (gosto) ()
- 3 colheres de (sopa) de azeite ()
- ½ xícara de (chá) de salsinha ()
- Coloque o Spaghetti para cozinhar em água fervente com sal até ficar ‘’al dente’’.
- Enquanto isso, coloque três colher de sopa de azeite em uma panela, e doure levemente a cebola e o alho.
- Acrescente os tomates, e vá misturando até eles se desmancharem, deixe apurar um pouco, acrescente as anchovas e, deixe apurar mais um pouco.
- Acrescente as azeitonas, as alcaparras, a pimenta, deixe apurar, se necessário acrescente um pouco de água.
- Prove o molho e corrija o sal se necessário.
- Transfira o macarrão para a panela com o molho e misture.
- Acrescente 1 concha da água de cozimento do macarrão, que contém amido, e mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
- Finalize com a salsinha.
- Sirva quente.
Para preparar um delicioso Spaghetti alla puttanesca, algumas dicas e substituições podem ajudar a personalizar o prato de acordo com o gosto e disponibilidade de ingredientes:
1. Ingredientes frescos: Embora a receita tradicional use ingredientes enlatados como anchovas e tomates, optar por ingredientes frescos pode intensificar o sabor. Você pode substituir os tomates enlatados por tomates frescos e as anchovas em conserva por anchovas frescas.
2. Varie as azeitonas: A receita clássica geralmente pede azeitonas pretas salgadas, mas você pode experimentar com diferentes tipos de azeitonas, como verdes, kalamata ou mesmo azeitonas mistas para adicionar variedade ao prato.
3. Picância personalizada: Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta vermelha esmagada ao molho. A quantidade pode ser ajustada de acordo com sua preferência de calor.
4. Massa alternativa: Embora o Spaghetti seja tradicionalmente usado nesta receita, você pode experimentar com outras variedades de macarrão, como penne, linguine ou fettuccine, para uma abordagem diferente.
5. Opções vegetarianas ou veganas: Se preferir uma versão vegetariana ou vegana, você pode omitir as anchovas e substituir por alcaparras adicionais para um toque de salgado. Além disso, verifique se os ingredientes enlatados não contêm produtos de origem animal, se desejar uma versão estritamente vegana.
6. Ervas frescas: Finalize o prato com ervas frescas, como salsa ou manjericão, para adicionar frescor e aroma.
Seguindo essas dicas e fazendo substituições conforme necessário, você pode criar um Spaghetti alla puttanesca que atenda aos seus gostos pessoais e restrições dietéticas, mantendo a essência e o sabor característico deste prato italiano clássico.
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Aqui está uma lista dos valores nutricionais típicos por porção de 100g de Spaghetti alla puttanesca: 1. Calorias: Aproximadamente 145 kcal Lembre-se de que os valores podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita, como a marca dos tomates enlatados, azeitonas, etc. Além disso, esses números são estimativas aproximadas e podem variar de acordo com o método de preparação e porção exata servida. |