Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aipim ralado (mandioca)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparar:

Misture o aipim ralado, o açúcar, a manteiga, os ovos e no final o leite de coco e o leite. Misture bem, unte uma forma de pudim, polvilhe com açúcar e despeje a massa. Leve para assar em banho-maria, em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 60 minutos, até dourar ou ao espetar um palito/garfo no centro da massa, este saia seco e limpo. Deixe esfriar. Leve à geladeira até a hora de servir.