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Pirão de Peixe

Como fazer um delicioso pirão de peixe

 

Pirão de peixe

O pirão de peixe tem raízes profundas na culinária brasileira, especialmente nas regiões litorâneas onde a pesca é uma atividade fundamental. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os escravos africanos trazidos ao Brasil adaptaram suas técnicas culinárias à disponibilidade de ingredientes locais, como peixes e frutos do mar. A receita evoluiu ao longo dos séculos, tornando-se um símbolo da criatividade e da capacidade de aproveitar ao máximo os recursos disponíveis. Hoje, o pirão de peixe é apreciado não apenas por seu sabor reconfortante, mas também por sua conexão com a história e a cultura do país.

Ingredientes:
  • 2 cabeças, ou aparas de peixe ()
  • 1 cebola média ()
  • ½ xícara (chá) de coentro ()
  • suco de um limão ()
  • 1 colher (chá ) de sal ()
  • 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino ()
  • 2 xícaras (chá) de água ()
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua ()
Modo de preparar:
  1. Em uma tigela tempere com pimenta, sal, limão e um pouco do coentro.
  2. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
  3. Em uma panela doure em fogo baixo, as cabeças de peixe e a cebola.
  4. Junte água para cobrir os ingredientes.
  5. Reponha a água cabeça esteja bem cozida, cerca de 15 minutos.
  6. Retire as cabeças de peixe e reserve o caldo formado.
  7. Retire a carne do peixe e acrescente ao caldo.
  8. Leve novamente a panela ao fogo, deixe ferver.
  9. Despeje a farinha aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
  10. Cozinhe cerca de 15 minutos.
  11. Junte o sal e o coentro.
  12. Apague o fogo e disponha o pirão num refratário.
Dicas e Substituições: Você pode enriquecer o pirão com pimentão, tomate, etc,

Informações Adicionais:

Serve:

12 porções.

Tempo total:

1hora .

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 106 g.

10% Kcal de Proteína.
33% Kcal de Carboidratos.
6% Kcal de Gordura.
51% Kcal de outras fontes.

Calorias

280kcal

14% VD*

Proteínas

6,93g

9% VD*

Carboidratos

23,42g

8% VD*

1,03g gorduras saturadas.
0,5g gorduras monoinsaturadas.
0,14g gorduras poliinsaturadas.

5% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

1,99g

4% VD*

Fibras

1,99g

8% VD*

Sódio

176,44mg

7% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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