Ingredientes:

2 osso buco cortado  com três dedos de altura
1 garrafa de vinho tinto suave
150 g de alho bem picado
2 cebolas grandes bem picadas
1 copo de extrato de tomate
sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.

Modo de preparar:

Preparar a vinha d’alhos com os temperos e o vinho tinto. Limpar os pedaços do osso buco e juntar ao vinha d’alhos,  deixando de molho por uma noite. Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora. Retirar a carne, reservando numa travessa. A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso. Cozinhar o molho até reduzir a dois terços do volume inicial. Acrescentar o extrato de tomate e cozinhar por dez minutos, sempre mexendo. Servir com bastante molho e pão francês em fatias.