Massa para tarteletes – Pâte sucrée

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Massa básica para tarteletes - Pâte sucrée


Como fazer a original Massa básica para tarteletes - pâte sucrée


Massa para tarteletes - Pâte sucrée


Ingredientes:
  • 800 g de farinha de trigo
  • 3 ovos (153 g)
  • 2 xícara (chá) de manteiga sem sal, gelada (400 g)
  • 1 e ¾ de xícara (chá) de açúcar refinado (320 g)
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó (4,5 g)


Modo de preparar:
  1. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento sobre a pedra.
  2. Junte a manteiga gelada cortada em cubos.
  3. Com o auxílio de uma espatula, ou faca, vá cortando a manteiga e misturando com à mistura.
  4. Junte os ovos e trabalhe a massa, até a homogenização (esta é a hora de acrescentar a farinha de amêndoas e a baunilha, se for usar).
  5. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira cerca de 4 horas, no mínimo.
  6. Abra a massa na espessura desejada, apare as bordas e leve à geladeira entre 30 minutos e dois dias no máximo.
  7. Corte a massa e forre as forminhas de torta.
  8. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido, entre 10 a 12 minutos.
  9. Recheie com seu creme favorito.


Dicas e Substituições: A característica da massa pâte sucrée é doce, na maioria das vezes feita com o método cremoso e também com o método arenoso, é usada para base de forminhas, ou para biscoitos cortados com molde.
Pode-se acrescentar pequena quantidade de fermento químico em pó para tornar a massa mais leve.
O pâte sucrée depois de assado fica crocante, ideal para tortas doces.
Para esta receita você pode acrescentar 120 g de farinha de amêndoas e 4 favas de baunilha.
Se quiser pâte sucrée de chocolate, substitua 160 g da farinha de trigo, pelo mesmo peso de cacau em pó.



Informações Adicionais:

Serve:

16 porções.

Tempo total:

42Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 104 g.

5% Kcal de Proteína.
50% Kcal de Carboidratos.
45% Kcal de Gordura.
0% Kcal de outras fontes.

Calorias

461kcal

23% VD*

Proteínas

6,3g

8% VD*

Carboidratos

57,73g

19% VD*

13,27g gorduras saturadas.
5,92g gorduras monoinsaturadas.
0,69g gorduras poliinsaturadas.

60% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

23,05g

42% VD*

Fibras

1,15g

5% VD*

Sódio

48,24mg

2% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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