Frango xadrez
Como fazer o melhor frango xadrez
A História do Frango Xadrez: Uma Jornada Entre Culturas
O famoso Frango Xadrez, conhecido por seus sabores vibrantes e textura crocante, tem uma história rica e complexa que entrelaça diferentes culturas e tradições culinárias.
Origens Chinesas:
As raízes do Frango Xadrez remontam à China, onde um prato similar chamado “Gong Bao Ji Ding” (“Frango do Protetor do Palácio”) era popular.
Criado em homenagem a Ding Baozhen, um oficial da dinastia Qing, o prato original era preparado com frango, amendoim, pimentões e especiarias.
Adaptações Ocidentais:
Ao chegar ao Ocidente, o “Gong Bao Ji Ding” passou por adaptações para atender ao paladar local.
O amendoim foi frequentemente substituído por castanhas, e o molho ganhou um toque mais doce com a adição de ketchup e açúcar.
O nome “Frango Xadrez” foi atribuído devido ao corte em cubos dos ingredientes, que se assemelha a um tabuleiro de xadrez.
Popularização no Brasil:
O Frango Xadrez ganhou grande popularidade no Brasil, principalmente nas décadas de 1970 e 1980.
Sua presença em restaurantes chineses e a facilidade de preparo em casa o tornaram um prato familiar e querido pelos brasileiros.
Variações Regionais:
Como todo prato popular, o Frango Xadrez ganhou diferentes interpretações ao longo do tempo e em diferentes regiões do Brasil.
Algumas receitas incluem legumes como cenoura e brócolis, enquanto outras optam por um molho mais picante.
Um Prato Atemporal e Versátil:
O Frango Xadrez se consolidou como um clássico da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades.
Sua versatilidade permite que seja servido como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como recheio de salgados.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho esmagados
- 500 g de file de frango
- Sal à gosto
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva
- ¼ xícara (chá) de molho molho de soja
- 1 colher (sopa) sopa de amido de milho
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
- Limpe o frango, retire a pele e corte em cubos. Reserve.
- Limpe e corte os legumes em cubos. Reserve.
- Numa panela refogue na metade do azeite de oliva, a cebola e o alho. Reserve.
- Na mesma panela, junte o sal, a outra metade do azeite e refogue os pimentões e os cogumelos cerca de 5 minutos. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o frango até dourar.
- Volte todos os ingredientes reservados na panela, misture bem e refogue mais 2 minutos.
- Junte a mistura do molho de soja, do amido de milho e uma xícara de água.
- Cozinhe mexendo sempre até formar um molho espesso e carne ficar macia.
- Disponha numa travessa e polvilhe o amendoim torrado.
- Sirva quente.
Informações Adicionais:
Serve:
10 porções.
Tempo total:
50Minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.
36% Kcal de Carboidratos.
45% Kcal de Gordura.
-2% Kcal de outras fontes.
Calorias
193kcal
10% VD*
Proteínas
10,38g
14% VD*
Carboidratos
17,28g
6% VD*
4,87g gorduras monoinsaturadas.
2,26g gorduras poliinsaturadas.
8% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
9,74g
18% VD*
Fibras
2,56g
10% VD*
Sódio
942,49mg
39% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.