Colomba pascal
Como fazer a melhor colomba pascal
Colomba pascal é uma tradicional sobremesa italiana servida durante a Páscoa, semelhante ao panetone, mas com uma forma de pomba. Aqui está um resumo básico da receita:
Para fazer uma colomba pascal, comece preparando uma massa levemente adocicada, semelhante à do panetone, que geralmente inclui farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, e fermento biológico. A massa é enriquecida com ingredientes como frutas cristalizadas, casca de laranja ou limão, e às vezes amêndoas ou chocolate.
Após preparar a massa, ela é moldada em forma de pomba e deixada para fermentar em um ambiente quente até dobrar de volume. Em seguida, é assada no forno até ficar dourada e cozida por dentro.
Após assar, a colomba pascal é frequentemente decorada com uma cobertura de glacê e amêndoas laminadas antes de ser servida.
A colomba pascal é uma sobremesa deliciosa e tradicional que é compartilhada com a família e os amigos durante a temporada da Páscoa, simbolizando renovação e celebração.
- 500 g de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 5 gemas
- 1 colher (café) de sal
- 120 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de raspas de cítricos (laranja, tangerina e limão-siciliano)
- 2 xícaras (chá) de frutas secas, ou cristalizadas, ou, gotas de chocolate
- 4 colheres (sopa) de leite integral morno
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- ½ xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
- 1 colher (sobremesa) de canela
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Esfarele o fermento biológico com as mãos e coloque em uma tigela.
- Adicione 2 colheres de sopa de farinha e 4 colheres de sopa de água.
- Misture bem e depois deixe essa mistura fermentar por volta de 20 minutos. O volume irá dobrar.
- Na batedeira, bata em velocidade baixa o restante da farinha de trigo, as gemas, o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de cítricos, o leite e a manteiga.
- Junte a massa de fermento e aumente a velocidade aos poucos.
- Bata por alguns minutos até a massa ficar elástica.
- Envolva as frutas secas em uma colher de sopa de farinha de trigo, misturando com as mãos.
- Junte as frutas secas na batedeira.
- Deixe essa massa crescer dentro da forma descartável, em local aquecido, até dobrar de volume;
- Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Deixe esfriar numa grelha.
- Misture todos os ingredientes, acrescentando leite até dar o ponto de calda.
- Despeje a calda por cima da colomba, após ela esfriar.
1. Frutas cristalizadas: Se não gostar de frutas cristalizadas, você pode substituí-las por frutas secas, como passas, cranberries ou damascos picados. Isso dará um toque de doçura e textura à colomba.
2. Casca de laranja ou limão: Se não tiver casca de laranja ou limão, você pode usar essências ou extratos de laranja ou limão para adicionar sabor à massa.
3. Amêndoas: Se preferir, você pode substituir as amêndoas por outras oleaginosas, como nozes, castanhas ou avelãs, ou até mesmo omiti-las da receita se houver alergias ou preferências alimentares.
4. Glacê: Para o glacê, você pode usar uma simples mistura de açúcar de confeiteiro com suco de limão ou água para uma cobertura clássica. Adicione algumas gotas de essência de baunilha para um toque extra de sabor.
5. Formato da Colomba: Se não tiver uma forma de colomba, você pode usar uma forma de bolo redonda ou até mesmo formas de bolo inglês para moldar a massa. A forma não precisa ser exatamente igual, mas tente encontrar uma que se assemelhe a uma pomba, se possível.
6. Fermentação: Preste atenção à temperatura e tempo de fermentação. Certifique-se de que a massa está em um ambiente quente e sem correntes de ar para fermentar adequadamente. O tempo de fermentação pode variar dependendo das condições do ambiente.
7. Armazenamento: Após assar, armazene a colomba pascal em um recipiente hermético para mantê-la fresca por mais tempo. Se sobrar, você pode congelar fatias individuais e descongelar conforme necessário.
8. Experimente com ingredientes: Sinta-se à vontade para experimentar com ingredientes, adicionando especiarias como canela ou cardamomo para um sabor extra, ou até mesmo adicionar pedaços de chocolate à massa para uma versão mais indulgente.
Ao fazer essas substituições e seguir estas dicas, você pode personalizar sua colomba pascal de acordo com suas preferências e ingredientes disponíveis, garantindo uma sobremesa deliciosa e festiva para a sua celebração da Páscoa.
Informações Adicionais:
Serve:
16 porções.
Tempo total:
3horas e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 104 g.
73% Kcal de Carboidratos.
23% Kcal de Gordura.
-2% Kcal de outras fontes.
Calorias
351kcal
18% VD*
Proteínas
5,05g
7% VD*
Carboidratos
64,15g
21% VD*
3,12g gorduras monoinsaturadas.
0,94g gorduras poliinsaturadas.
19% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
8,77g
16% VD*
Fibras
1,55g
6% VD*
Sódio
141,64mg
6% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.