Sorvete de coco caseiro

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
8 colheres (sopa) de açúcar
4 claras

Modo de preparar:

Bata as claras em neve. Acrescente aos poucos o açúcar deixando em ponto de suspiro. Retire o suspiro da batedeira e adicione delicadamente o leite de coco. Incorpore bem. Coloque em uma tigela e leve ao freezer. Assim que começar a endurecer, retire do freezer e bata na batedeira por alguns minutos. Leve novamente ao freezer para firmar bem. Sirva em seguida.