Molho branco – bechamel

Molho branco bechamel: descubra o segredo cremoso e a versatilidade desta delícia

O molho branco béchamel, uma criação clássica da culinária francesa, é um elemento fundamental em inúmeras receitas ao redor do mundo. Sua origem remonta ao século 17, atribuída ao chef francês Louis de Béchamel, da corte do rei Luís XIV. Essa mistura suntuosa de leite, farinha e manteiga, aromatizada com cebola e especiarias, rapidamente se tornou um pilar da gastronomia francesa e, posteriormente, da culinária internacional. A técnica de preparo envolve a criação de um roux, uma mistura de farinha e gordura, seguido pela adição gradual de leite, resultando em um molho cremoso e sedoso. O béchamel não apenas proporciona uma base versátil para uma variedade de pratos, incluindo lasanhas, croquetes e gratinados, mas também serve como uma técnica de ligação e espessamento em muitas outras preparações culinárias. Sua simplicidade e capacidade de realçar sabores tornam-no um elemento indispensável na culinária tanto doméstica quanto profissional, garantindo uma textura luxuosa e um sabor reconfortante em cada prato em que é utilizado. Ao longo dos séculos, o molho branco béchamel permaneceu uma pedra angular da gastronomia, enriquecendo pratos com sua elegância atemporal e sua riqueza de sabor.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 colher (sopa)  de margarina
• 2 colher (sopa)  de amido de milho
• 2 colher (sopa)  de farinha de trigo
• 2 xícara (chá) de leite
• Sal
• Pimenta-do-reino branca moída
• Noz-moscada