Ingredientes:

1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue, em fogo médio, o azeite com a cebola, a cenoura e o arroz. Adicione o caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras (chá) de água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhando por 45 minutos. Depois que toda água tiver secado, desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a cebolinha picada. Sirva quente.