Dicas / tecnicas Archives

14 nov, 2017

Tabela de tempo de cocção (cozimento) dos legumes e hortaliças

Conheça o tempo de cocção dos principais legumes e hortaliças. O ponto correto de cocção (cozimento) de legumes e hortaliças é uma questão de gosto. Esta pode ser: Al dente, bem passado, mal passado...

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Dicas / tecnicas / Dicas de Cozinha

24 jun, 2016

Como fazer ovos perfeitos – tudo sobre ovo

Como fazer ovos perfeitos – tudo sobre ovo O ovo é um alimento de origem animal, como aves, répteis, anfíbios e peixes; são muito consumidos a de milhares de anos. Anatomia...

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Dicas / tecnicas / Dicas de Cozinha / Molhos salgados

26 jun, 2010

Tabasco

Tabasco é um tipo de molho picante, preparado à base de pimenta-cumari, vinagre, aguardente, sal grosso e açúcar; a pimenta fica de molho em barris para fermentação por alguns anos. É...

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ABC dos Alimentos / Dicas / tecnicas / Dicas de Cozinha

15 out, 2009

Corte de peixe em filé

Corte de peixe em filé Peixe frito, cru, marinado, ensopado, em forma de moqueca ou numa peixada, assado no forno, na brasa, empanado ou grelhado, há uma infinidade de formas para...

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ABC dos Alimentos / Batatas / Dicas / tecnicas

14 out, 2009

Como cozinhar batatas

Como cozinhar batatas As batatas devem ser cozidas preferencialmente inteiras, ou em pedaços grandes, e com casca. Desta maneira evita-se a perda de vitaminas (principalmente de vitamina C) e minerais durante...

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Bebidas / Batidas / coquetel / Dicas / tecnicas / Doces variados

28 maio, 2009

Falsa cereja

Ingredientes: Chuchus grandes 1 litro de água 1 colher (café) de cal virgem 1 copo (americano) de groselha 1 envelope de pó para refresco com sabor cereja 1 cálice de licor...

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ABC dos Alimentos / Dicas / tecnicas / Geléia / Compota

19 maio, 2009

Como descascar figo verde para compota

Como descascar figo verde para compota Dicas e Substituições: Cuidado ao descascar os figos porque o leite é muito cáustico e pode ferir as mãos. Uma boa dica é congelá-los antes...

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Cozinha Portuguesa / Dicas / tecnicas / Peixes e Frutos do mar

4 mar, 2009

A classificação do bacalhau

Todos os 4 tipos são classificados em 3 categorias: Imperial é a melhor classificação. O bacalhau está bem cortado, bem escovado e bem curado. O code imperial seria um exemplo do...

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Categoria: Dicas / tecnicas

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