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Salada portuguesa de bacalhau

Salada portuguesa de bacalhau: Como fazer a tradicional

Salada portuguesa de bacalhau

Ingredientes:
  • 500 g de batatas cozidas em cubos, como cozinhar batatas
  • 1 kg de bacalhau dessalgado, modo de fazer aqui
  • 500 g de grão-de-bico
  • 1 xícara (chá) de cebola picada (160 g)
  • 1 xícara (chá) de salsa picada (60 g)
  • 2 dentes de alho picados (6 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (240 ml)
  • 150 g de azeitonas pretas, ou verdes
  • ½ xícara (chá) de vinagre (120 ml)
  • 1 colher (chá ) de sal (5 g)
  • 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
Modo de preparar:
  1. Separe, pese e higienize todos os ingredientes. Essa técnica, chama-se mise en place.
  2. Em uma panela com água fervendo coloque o bacalhau, cozinhe por 5 minutos.
  3. Retire da panela e deixe amornar, remova as espinhas e desfie o bacalhau. Reserve.
  4. Cozinhe as batatas na mesma água do cozimento do bacalhau, aproximadamente 15 minutos. Reserve.
  5. Em uma panela cozinhe o grão-de-bico, aproximadamente 15 minutos. Reserve.
  6. Em uma saladeira coloque o bacalhau, a batata, o grão-de-bico, os outros ingredientes e misture bem.
  7. Leve há geladeira até a hora de servir.

 

Dicas e Substituições: Aqui estão algumas dicas e substituições que você pode considerar ao preparar a salada portuguesa de bacalhau:

1. Escolha do Bacalhau: Opte por bacalhau de qualidade, de preferência o “bacalhau do Porto” ou “Gadus morhua”, e dessalgue-o adequadamente antes de utilizar. Certifique-se de remover a pele e as espinhas do bacalhau.

2. Variedade de Vegetais: Incremente a sua salada portuguesa de bacalhau adicionando uma variedade de vegetais frescos, como tomates, pepinos, pimentões, cebolas roxas e azeitonas. Isso adicionará mais cor, textura e nutrientes ao prato.

3. Adição de Batatas: Algumas versões da salada portuguesa de bacalhau incluem batatas cozidas. Você pode optar por adicionar batatas cozidas em cubos pequenos para tornar a salada mais substancial e satisfatória.

4. Substituição de Ingredientes: Se preferir uma versão mais leve da salada, você pode substituir parte do bacalhau por grão-de-bico cozido ou feijão branco. Isso aumentará a quantidade de proteína vegetal e fibras na salada.

5. Opções de Temperos e Molhos: Experimente diferentes temperos e molhos para realçar o sabor da salada. Você pode adicionar azeite extra virgem, vinagre balsâmico, suco de limão, alho picado, salsa fresca, pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho.

6. Adição de Ovos Cozidos: Alguns preparos de salada portuguesa de bacalhau incluem ovos cozidos fatiados como parte da composição. Essa adição acrescenta mais proteína e sabor ao prato.

7. Preparo Antecipado: A salada portuguesa de bacalhau pode ser preparada com antecedência e refrigerada por algumas horas antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se misturem, tornando a salada ainda mais saborosa.

8. Acompanhamentos: Sirva a salada portuguesa de bacalhau com fatias de pão crustoso (*) ou torradas, queijo fresco, azeitonas marinadas e vinho branco gelado para uma refeição completa e autêntica.
* Pão crustoso é um tipo de pão que tem uma crosta grossa e crocante. Geralmente, é feito com uma massa de pão que é cozida em altas temperaturas, resultando em uma crosta dourada e crocante, enquanto o interior permanece macio e arejado. Esse tipo de pão é valorizado por sua textura e sabor únicos, sendo apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. Pode ser encontrado em diferentes formas e tamanhos, desde baguetes francesas até pães rústicos artesanais. O pão crustoso é frequentemente usado em sanduíches, como acompanhamento de refeições ou simplesmente como um deleite para ser apreciado com manteiga ou azeite de oliva.

Essas dicas e substituições podem ajudar a adaptar a sua salada portuguesa de bacalhau de acordo com suas preferências pessoais e torná-la ainda mais deliciosa e satisfatória.

* Valores padrões adotados, xícara (chá)= 240 ml, colher (sopa)= 15 ml, colher (chá)= 5 ml, copo americano= 200 ml, copo requeijão= 250 ml.

Informações Adicionais:

Serve:

7 porções.

Tempo total:

1hora e 20 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 220 g.

29% Kcal de Proteína.
12% Kcal de Carboidratos.
60% Kcal de Gordura.
-1% Kcal de outras fontes.

Calorias

503kcal

25% VD*

Proteínas

36,64g

49% VD*

Carboidratos

14,91g

5% VD*

5,23g gorduras saturadas.
23,65g gorduras monoinsaturadas.
3,76g gorduras poliinsaturadas.

24% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

33,74g

61% VD*

Fibras

2,73g

11% VD*

Sódio

614,73mg

26% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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