Ingredientes:

100 g de espinafre
750 ml de caldo de frango
100 g de cebola picada
60 g de manteiga
200 g de arroz para risoto
50 ml de vinho branco seco
60 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Cozinhe o espinafre. Escorra bem e bata formando um purê. Reserve. Esquente o caldo de frango. Frite a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Abaixe o fogo e junte o caldo de frango aos poucos. Mexa sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz. Retire do fogo. Junte o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre. Misture bem. Sirva.