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Molho madeira

Como fazer um molho madeira divino

Molho madeira
Ingredientes:

  • 200 g de músculo bovino
  • 1 dente de alho ()
  • 2 colher de chá  de sal ()
  • 1 cebola média em rodelas ()
  • 1 folha de louro ()
  • 1 colher sopa de tomilho seco ()
  • 1 xícara (chá) de salsa ()
  • ½ xícara (chá) de cebolinha ()
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira ou seco ()
  • ½ xícara (chá) de conhaque ()
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ()
  • 1 colher (sopa) de manteiga ()
  • 1 colher chá de noz-moscada ()
  • 2 colher chá Pimenta-do-reino ()

Modo de preparar:
  1. Separe, pese e higienize todos os ingredientes. Essa técnica chama-se mise en place.
  2. Corte a carne em pedaços pequenos.
  3. Tempere com alho, o sal, a pimenta e deixe descansar aproximadamente 10 minutos.
  4. Em uma panela aqueça o óleo e doure a carne.
  5. Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
  6. Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente.
  7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo aproximadamente 30 minutos.
  8. Retire do fogo e passe por uma peneira fina. Reserve.
  9. Em uma panela doure a farinha na manteiga.
  10. Junte molho peneirado aos poucos, mexendo até engrossar.
  11. Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
  12. Sirva quente, acompanhando carnes.
Dicas e Substituições: Pode-se usar 1 pitada de glutamato monossódico, para realçar o sabor.

Se não tiver vinho madeira, use o bom e velho vinho tinto seco, mas de boa proscedencia.

Informações Adicionais:

Serve:

8 porções.

Tempo total:

50Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 102 g.

19% Kcal de Proteína.
14% Kcal de Carboidratos.
20% Kcal de Gordura.
47% Kcal de outras fontes.

Calorias

132kcal

7% VD*

Proteínas

6,28g

8% VD*

Carboidratos

4,68g

2% VD*

1,43g gorduras saturadas.
1g gorduras monoinsaturadas.
0,09g gorduras poliinsaturadas.

7% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

2,92g

5% VD*

Fibras

1,11g

4% VD*

Sódio

19,76mg

1% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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