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Ganache

Como fazer o tradicional Ganache

O ganache é um creme aveludado e brilhante, preparado com chocolate e natas (creme de leite) ou manteiga, utilizado para cobrir e rechear bolos, bombons, trufas, etc.

Ganache

 

Ingredientes:
  • 300 g de chocolate ao leite de boa qualidade
  • 150 ml de creme de leite
Modo de preparar:
  1. Pique o chocolate em pedaços grandes e uniformes.
  2. Coloque num refratário seco, sobre uma panela com água quente não fervente.
  3. Quando começar a derreter, mexa o chocolate com colher de pau até obter um creme.
  4. Junte o creme de leite e mexa com colher de silicone até ficar cremoso e acetinado.

Ou;

Modo de preparar:
  1. Aqueça o creme de leite aproximadamente 1 minuto.
  2. Junte o chocolate picado e deixe mais 1 minuto.
  3. Misture e se necessário.
  4. Torne a aquecer, retire após 1 minuto e mexa para que o calor da mistura derreta o chocolate.
  5. A mistura do chocolate e creme de leite deve ser feita em temperatura baixa e sempre mexendo, sem bater.
  6. Faça em banho-maria ou no micro-ondas em 50% de potência.
Dicas e Substituições: Pode-se usar chocolate amargo, meio amargo e branco.
O chocolate derrete melhor em banho-maria em fogo muito baixo. Se ficar muito quente, vai encaroçar e queimar.
Se pingar água vai endurecer e ficar opaco.


Informações Adicionais:

Serve:

4 porções.

Tempo total:

13Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 113 g.

5% Kcal de Proteína.
38% Kcal de Carboidratos.
57% Kcal de Gordura.
0% Kcal de outras fontes.

Calorias

488kcal

24% VD*

Proteínas

5,96g

8% VD*

Carboidratos

46,39g

15% VD*

17,55g gorduras saturadas.
9,41g gorduras monoinsaturadas.
0,86g gorduras poliinsaturadas.

80% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

31,16g

57% VD*

Fibras

1,65g

7% VD*

Sódio

77,25mg

3% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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